あんこの作り方

1. 小豆を洗ってから鍋に入れ、小豆が浸る量の水を注ぎ入れて強火で熱し、煮立ったらザルにあげてお湯を捨てる。これをもう1回繰り返す。

2. 鍋に小豆を戻し入れ、小豆が浸る量の水を注いで強火で熱し、煮立ったら弱火にする。アクがでてきたらすくって1時間茹でて、ザルにあげてお湯を捨てる。

※小豆がお湯から頭を出さないように、お湯が少なくなったら水を足してください。
※茹で時間は1時間が目安ですが、1時間経ってもまだかたい場合は、小豆が指でつぶせるやわらかさになるまで茹でてください。新豆を使用する場合は、茹で時間は40〜60分程度を目安としてください。

3. 鍋に小豆を戻し入れ、小豆が浸る量まで水を注いで強火で熱し、煮立ったらふつふつする位の火加減に調整してAを加えて混ぜる。

4. 木べらで時々混ぜながら、少し水分が残る程度まで10〜15分ほど煮詰める。

※冷めるとかたくなるため、水分が完全に飛ぶまでは煮詰めないようにしてください。

5. 1/3量は木べらでつぶす。

保存容器に入れ、冷蔵庫なら3日間、冷凍庫なら1ヶ月を目安に保存して食べ切ってください。