あずま 広島県
材料(4人分)
作り方
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1ママカリ(コハダ)は3枚におろし、塩をして、しばらく置き、酢でしめる。
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2鍋に卯の花(おから)、砂糖、塩、酢を入れてよく炒める。冷ましてから、ごま、刻みしょうが、小口切りにしたねぎを混ぜ、小さく握り、先に酢でしめておいたママカリをのせる。
レシピ提供元名 : 「伝えたい残したい ひろしま県の味料理集」(ひろしま食育・健康づくり実行委員会)
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