白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライのレストラン・お食事

宿番号：309991

英国２つ星レストラン出身仏人シェフが振る舞うフレンチが評判の宿

ハイクラス

白馬かたくり温泉
新幹線長野駅よりシャトルバス60分、大糸線白馬駅タクシー5分。長野道・安曇野IC、上信越道・長野IC60分。

白馬のオーベルジュ・レストラン＆ホテル　トロイメライのレストラン・食事

ミシュランの一つ星を獲得したフランス人シェフ直伝の”フレンチフルコース”

アサヒビール社長やフレンチの鉄人など多くの著名人が来館！

トロイメライの料理は、今は亡きフランス人グランシェフ
パトリック・パージェス氏からその精神を受け継いだ、
本物のフランス料理です。

パージェス氏は、南フランスにあるレストランで
ミシュランの一つ星を獲得したフランス人グランシェフ。
ミッテラン元仏大統領など、著名人も顧客リストにその名を連ねていました。

パージェス氏はトロイメライの料理を、
フランスでも星が狙えると褒めたたえていました。

パージェス氏の料理に対する情熱と精神は今もトロイメライに息づいており、
その教えを受けたシェフが腕を振るってお客様の舌を楽しませています。

メイン料理は、お肉と魚をご用意。
その他にもオードヴル4皿、デザート2皿
コーヒー、小菓子をご用意しております。



英国２つ星レストラン出身のフランス人シェフヤン氏	当館一番人気メニュー『食感が”プリプリ”新鮮な活けオマール海老料理』	【前菜一例】ホタテ貝のマリネとトマトのモザイク
英国２つ星レストラン出身で、英国のパティシエコンクールで第二位の実績を持つフランス人シェフヤン氏	□■当館の一番人気メニュー「オマール海老」■□ 当館のオマール海老は一度食べたら病みつきになるそうで 2回目以降お越しになる際もリピート頂いております。頭の部分から丁寧に出汁をとった『活きたオマール海老』ならではのまったく臭みがない、旨味の強い凝縮したソースでお楽しみください。 ◆トロイメライのオマール海老はここが違う！◆ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝海老や蟹などは、生きたまま輸送すると、甲羅の中の身の部分が痩せてしまいます。約0度に冷した海水の中で冬眠のような状態で活動を止め身痩せを防いで、仏北部によく似た冷たい海のカナダより空輸直送しました。調理の直前まで生きておりますので、新鮮なオマールをご賞味いただけます。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝	トロイメライの菜園や地元信州をはじめとした日本全国から届く新鮮な食材とを組み合わせて料理を提供いたします。



【メインメニュー・肉料理一例】国内産和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み	デザート一例	本物のフランス料理には本物のフランスワインを。
メイン料理は、魚と肉の２種類ご用意しております。	英国二つ星フレンチレストランでシェフパティシエを勤めたフランス人シェフの手作りデザート	フランス料理を召し上がっていただく上でワインは欠かせません。トロイメライではできる限り料理に合う最高のワインを選りすぐってご用意しています。支配人の西野は酒に関するエキスパート。料理の鉄人として知られる坂井宏行シェフにも一目置かれる存在で、坂井氏監修のワイン本や日本酒に関する書籍も執筆しています。その膨大な知識量に基づいた目で選び抜かれたワインを、本物のフランス料理と共にご堪能ください。