诗经中的植物
“诗经如彼岸花，即使无法摘取，也一直存活于心。它没有想象中那么疏远不可亲近。只是，在渡河的时候，被我们无声地遗落在另一个时代，当你返身去找时，它已经没入河流之中。用诗的清雅去寻找，用经的深邃去看待，它也许是前世的前世，我们心底曾经响过的声音。诗三百，不过是前生无邪的记忆。”
《诗经》是我国最早的诗歌总集，向来被认为是中国古典文学之源。那些渗入人心的诗歌，是梧桐上的细雨，是暗香醉人的花荫，是小楼微凉的东风，是月光下闪过的惊鸿，是稻花香里的蛙鸣，是大漠深处的梨花开，是云涛与晓雾的相连，是落红与芳草的呓语。
本文收录诗经名物一百余种，以日本江户时代学者细井徇手绘《诗经名物图解》原稿，加以《诗经》原文出处和诠释，对两干五百多年前的动植物名称、特性及用途进行现代解读，诗画共赏，使读者直观地感受到上古时代的物语花香。关关水鸟歌唱的河洲，芳草萋萋的灼灼桃花林，到处可见的桑树田园。空气中弥漫着泥土的芳香，先民采摘着植物，采摘着属于自己的快乐、忧伤与希望。
《诗经》这部记载着中国周代到春秋时期长达五百多年的岁月诗歌，在历史的长河中流淌而至，满载着当时的意蕴与时代风格。穿越过干年的漫长时光，我们依然可以感触到先秦的诸民生活，阡陌尽头的那个古朴小村，有鸡鸣狗吠，也有男女谈情说爱的身影，那在水一方的“伊人”，那逾墙的“仲子”，那贻我彤管的“静女”……
荇菜
荇菜，即莕菜，别名接余、凫葵、屏风等。多年生水生草本，我国大部分地区均产，生于池塘或流速较迟缓的河流湖泊之中。茎呈圆柱形，节下生根。叶片漂浮水面，卵圆形，花黄色，簇生于节上。先秦时期，人们将荇菜等水草看作纯洁之物，用以祭祀。嫩茎叶可以食用，也可当作牲畜和家禽的饲料。也可用作观赏植物。
《周南关雎》
关关雎鸠，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。
参差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。
求之不得，寤寐思服。
悠哉悠哉，辗转反侧。
参差荇菜，左右采之。窈窕淑女，琴瑟友之。
参差荇菜，左右芼之。窈窕淑女，钟鼓乐之。
《楚辞》：芙蓉始发，杂芰荷些。紫茎屏风，文缘波些。
《尔雅》：莕，接余。
葛
葛，别名野葛、鸡齐、鹿藿等。粗壮藤本，多生于潮湿的山地、丘陵或密林中。除新疆、青海及西藏外，我国南北各地均有分布。茎基部木质，块状根粗厚，花紫红色。覃本是指延长之意，葛覃意指葛藤藤蔓之长。它的茎皮纤维可以用来织布、造纸、造绳、制鞋等，块根提取的淀粉（葛粉）可用于解酒。根、藤、叶、果实等均可入药。葛生长快，防风固沙，具有治理沙漠化的作用。
《周南·葛覃》
葛之覃兮，施于中谷，维叶萋萋。
黄鸟于飞，集于灌木，其鸣喈喈。
葛之覃兮，施于中谷，维叶莫莫。
是刈是濩，为为给，服之无致言告师氏，言告言归。薄污我私，薄澣我衣。
害澣害否，归宁父母。
《别录》：葛根生汶山川川谷，五月采根，曝干。
《诗经·齐风南山》：葛屦五两，冠双止。
《本草纲目》：葛有野生，有家种。其蔓延长，取治可作给。其根外紫内白，长者七八尺。其叶有三尖，如枫叶而长，面青背淡。其花成穗，累累相缀，红紫色。其荚如小黄豆英，亦有毛。其子绿色，扁扁如盐梅子核，生嚼腥气，八九月采之。
《毛传》：葛屦，服之贱者。冠，服之尊者。
《史记太史公自序》：夏日葛衣，冬日鹿裘。
卷耳
古今学者对卷耳的说法不一，本书采用苓耳说。卷耳，又名苓耳、枲耳。一年生草本，多生于路旁、田埂、荒地等。可以食用，饥荒年代，古人常用它来充饥。
《周南卷耳》
采采卷耳，不盈顷筐。
嗟我怀人，直彼周行。
陟彼崔嵬，我马虺隤。
我姑酌彼金罍，维以不永怀。
《陆疏》：一名枲耳，一名胡枲，一
名苓耳，叶青白色，似胡荽，白华细茎，蔓生，可鬻为茹，滑而少味。四月中生子，如妇人耳中珰，今或谓之耳珰草。
芣营
芣莒，即车前，别名车轮草、当道、猪耳草等。一年生或二年生草本，我国大部分地区均有分布，多生于河岸湿地、田边、沟边、山野、荒地等。根茎较短，叶基生呈莲座状。可食用亦可药用。种子也可入药。
《周南芣莒》
采采芣营，薄言采之。采采芣莒，薄言有之。
采采芣莒，薄言掇之。采采芣莒，薄言捋之。
采采芣营，薄言袺之。采采芣营，薄言襭之。
《本草纲目》：有种车前剪苗食法，则昔人常以为蔬矣。今野人犹采食之。
《陆疏》：芣莒，一名马舄，一名车前，一名当道，此草好生道边及牛马迹中，故日车前、当道也，今药中车前子是也。幽州人谓之牛舌草。
蘩
蘩，即白蒿，多年生草本。1~2年生草本，嫩茎叶可以食用，味道脆美。茎叶还可以入药。周人有采蘩以供祭祀的习俗。
《召南采蘩》
于以采蘩？于沼于让。于以用之？公侯之事。
于以采蘩？于涧之中。于以用之？公侯之宫。
被之僮僮，夙夜在公。被之祁祁，薄言还归。
《陆疏》：蘩，皤蒿，凡艾白色为幡蒿，今白蒿。春始生，及秋香美，可生食，又可蒸食。一名游胡，北海人谓之旁勃。
《本草纲目》：蒿有水陆二种，尔雅通谓之蘩。二种形状相似，但陆生辛熏不同水生香美，其苗、根甘、平，无毒，主治五脏邪气，风寒湿痹，補中益气，长毛发令黑。久服轻身，耳目聪明。
蒌
蒌，即蒌蒿，别名水蒿、狭叶艾等。多年生草本，全株具有清香气味，古人常用它作祭祀的柴薪。多生于潮湿、低海拔地区的河湖岸边、沼泽地带等。嫩茎叶可以食用，全草入药。在同属植物中，只有蒌可以在水中生长。
《周南汉广》
翘翘错薪，言刈其蒌。
之子于归，言秣其驹。
汉之广矣，不可泳思。
江之永矣，不可方思。
《陆疏》：其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白，生食之香而脆美，其叶又可蒸为茹是也。
蕨
蕨，别名蕨菜、如意菜等。多年生草本，多生长在荒山草坡、林地、灌木丛等地。嫩叶可以食用，根状茎可以提取淀粉。全草入药。但该物种现为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，食用后易引起慢性中毒。
《召南草虫》
陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心惙惙。
亦既见止，亦既觏止，我心则说。
陟彼南山，言采其薇。未见君子，我心伤悲。
亦既见止，亦既靓止，我心则夷。
《本草纲目》：蕨，处处山中有之。二三月生芽，拳曲状如小儿拳。长则展开如凤尾，高三四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂再三洗澄，取粉作粔敉，荡皮作线食之，色淡紫，而甚滑美也。
《本草拾遗》：蕨，叶似老蕨，根如紫草。生山间，人作茹食之。
薇
薇，今多解释为野豌豆，又名野绿豆、救荒野豌豆等。多年生草本，生长于林缘草丛、路旁、山坡、荒地等。嫩茎叶可作蔬菜食用，也可以当作牛羊的青饲料。
《小雅采薇》
采薇采薇，薇亦作止。
曰归日归，岁亦莫止。
《陆疏》：薇亦山菜也。茎叶皆似小豆，蔓生；其味亦如小豆，藿可作羹，亦可生食，今官员种之，以供宗庙祭祀。
《集传》：薇似蕨而差大，有芒而味苦，山间人食之。谓之迷蕨。
蘋
蘋，别名田字草、四叶菜、破铜钱等。多年生草本，分布于我国长江以南各地。常见于水田、沟塘以及静止的浅水中。根状茎细长柔软，匍匐在泥土中。倒三角形小叶共四片，呈十字形。嫩茎叶可以作野菜食用。外用捣敷可治疗毒蛇咬伤等。
《召南采蘋》
于以采蘋，南涧之滨。于以采藻，于彼行潦。
于以盛之，维筐及管。于以湘之，维锜及釜。
于以奠之，宗室牖下。谁其尸之，有齐季女。
《恭日》：萍有三种：大者皆相似而圆；其小者，即水上浮萍也。
《本草纲目》：蘋乃四叶菜也。叶浮水面，根连水底。其茎细于莼、莕。其叶大如指顶，面青背紫，有细纹，颇似马蹄决明之叶，四叶合成，中折十字。夏秋开白小花，故称白。
藻
藻，即聚藻，别名金鱼藻、泥茜、穗状狐尾藻等。多年生沉水草本，生于池沼、湖泊、沟渠中，我国南北各地均有分布。根状茎匍匐，在水底泥中蔓延。叶呈丝状全细裂，裂片细线形。一年四季均可采集，可以当作喂养猪、鸭、鱼的饲料。
《小雅鱼藻》
鱼在在藻，依于其蒲。
王在在镐，有那其居。
《诗疏》：藻，水草，生水底。有二种：其一种叶如鸡苏，茎大如箸，长四五尺。其一种茎大如钗股，叶如蓬蒿，谓之聚藻。…此二藻，皆可食。扬州饥荒，可以当谷食也，饥时蒸而食之。
《本草纲目》：藻有二种，水中甚多聚藻，叶细如丝及鱼鳃状，节节连生白茅，别名茅根、兰根、茹根等。多年生草本，分布于河北、山东、陕西、山西等北方地区。多生于低山带平原河岸草地、沙质草甸等地方。
白茅
白茅，别名茅根、兰根、茹根等。多年生草本，分布于河北、山东、陕西、山西等北方地区。多生于低山带平原河岸草地、沙质草甸等地方。根状茎粗壮，秆直立。根茎可以吃，也可入药。叶子可以编制蓑衣。古时民间风俗中用赠送白茅表达
爱恋倾慕之意。《邶风静女》中有『自牧归荑，洵美且异』，这里的『荑』指的便是白茅。
《小雅白华》
白华菅兮，白茅束兮。之子之远，俾我独兮。
英英白云，露彼菅茅。天步艰难，之子不犹。
《本草纲目》：茅有白茅、菅茅、黄茅、香茅、芭茅数种，叶皆相似。白茅短小，三四月开白花成穗，结细实。其根甚长，白软如筋而有节，味甘，俗呼丝茅。
《别录》：茅根生楚地山谷田野，六月采根。
蒹葭
蒹葭，即荻，又名藿，具体指的是尚未抽穗的荻。多年生草本，国内多分布于华北、东北等北方地区；国外多分布于日本、朝鲜半岛以及西伯利亚等东北亚地区。
多生长于河岸、湖边湿地，山坡草地。地下茎呈匍匐根状，地上茎实心，直立，高1-1.5米，一般有十多节；叶片呈宽条状披针形。荻的嫩芽富含淀粉，可当作食物；嫩叶可作牛、羊饲料。茎、叶中含有大量纤维，可作为造纸以及编席的原料。
《秦风蒹葭》
蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。
溯洄从之，道阻且长。溯游从之，宛在水中央蒹葭萋萋，白露未晞。所谓伊人，在水之湄。
溯洄从之，道阻且跻。溯游从之，宛在水中坻。
兼葭采采，白露未已。所谓伊人，在水之涘。
溯洄从之，道阻且右。溯游从之，宛在水中沚。
《说文》：苇之未秀者。《陆疏》：葭，一名芦菼。
《植物名实图考》：矛纤而中虚者为苇。
葭
葭,即芦苇，具体指的是尚未抽穗的芦苇。多年生草本，广泛分布于世界各地。多生长于江河湖泊等湿地沿岸。地下茎呈根状，地上茎空心，直立，高1-3米，一般有二十多节；叶片呈窄条状披针形。根状茎可入药。芦苇的茎、叶嫩时可作牛、羊饲料。茎、叶中含有大量纤维，可作为造纸以及编席的原料。
《陆疏》：蒹，水草也，坚实，牛食之令牛肥强，青徐州人谓之蒹。
《植物名实图考》：强脆而心实者为荻。
蓬
蓬，即飞蓬，又名蓬草。蓬草枯萎后，其茎断裂，在风的吹拂下四散而飞，故称飞蓬。二年生草本，国内多分布于华北、东北、西北以及四川、西藏等地区；国外多分布于中亚、高加索、西伯利亚、日本以及北美洲等地区。多生长于山坡草地以及森林边缘。茎单生，直立，高5-60厘米，底部有分枝；叶片呈倒披针形，基部叶较密；头状花序较多，并在茎、枝顶端形成或密或疏的圆锥花序，花为红色或白色，花蕊黄色。
《卫风伯兮》
自伯之东，首如飞蓬。岂无膏沐，谁适为容？
《礼记正义》：蓬，御乱之草。
匏
匏，即匏瓜，又名瓢葫芦。一年生草本，广泛分布于全国各地。茎蔓生，有卷须；叶子掌状分裂；夏秋间开白花。匏瓜是葫芦的一种，体型较葫芦大一些，成熟后，外壳坚硬，近代以前常将其对半剖开作水瓢。匏瓜嫩时富含维生素与矿物质，
可作蔬菜食用。
《大雅公刘》
笃公刘，于京斯依，跄跄济济，俾筵俾几。
既登乃依，乃造其曹，执豕于牢，酌之用匏。
食之饮之，君之宗之。
《陆疏》：匏叶少时可为羹，又可淹煮，极美，扬州人食。
《广雅》：匏，瓠也。
《滇南本草》：形似西瓜，名匏，用以盛水，味甘者作菜食。又分甜苦二种，苦能下水，令人吐，除面目风邪，四肢浮肿；甜能利水，通淋，除心肺烦热。
葑
葑，即芜菁，又名蔓菁、扁萝卜等。二年生草本，广泛分布于全国各地，原产于欧洲，亦分布于美洲。块状根，肉质，多为扁圆形或椭圆形，外皮多为白色；茎直立，有分枝；基生叶，羽状分裂，叶长圆披针形；顶生总状花序，花为黄色。块状根是常见的蔬菜，叶子多作为饲料。
《邶风谷风》
习习谷风，以阴以雨。黾勉同心，不宜有怒。
采葑采菲，无以下体。德音莫违，及尔同死。
《陆疏》：葑，蔓菁，幽州人或谓之芥。
《食疗本草》：（蔓菁）其子九蒸九曝，捣为粉，服之长生。压油，涂头，能便蒜发。
《本草纲目》：蔓菁惟七月初种者，根叶俱良.…燕京人以瓶腌藏，谓之闭瓮菜；蔓菁子可升可降，能汗能吐，能下能利小便，又能明目解毒，其功甚伟，而世罕知用之何哉？
荼
荼，即苦苣，又名游东、苦菜等。一年生或二年生草本，广泛分布于全球各地。多生于山谷，山坡草地，林下林边以及田间。圆锥状根，垂直，多须；茎直立，单生，不分枝；基生叶，羽状分裂，叶长椭圆形或倒披针形；顶生头状花序，
花为黄色。茎、叶可作蔬菜，也可作饲料。
《邶风谷风》
行行迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。
谁谓茶苦，其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。
《尔雅》：茶，苦菜，又槚，苦茶。
《神农本草经》：一名茶草，一名选，生川谷。
《陆疏》：茶，苦菜，生山田及泽中，得霜，甜脆而美。
荠
荠，即荠菜，又名菱角菜。一年生或二年生草本，广泛分布于全国各地以及世界温带地区。多生于山坡草地、田间以及路旁。茎直立，单生或偶有分枝；基生叶，丛生，整体呈莲座形，羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片若干对，长圆形至卵形；顶生总状花序，花为白色。茎、叶可作蔬菜，味美，易得，一年可采收数次。种子含油可用来制造肥皂、油漆等。
《邶风.谷风》
行行迟迟，中心有违。不远伊迩，薄送我畿。
谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。
《洪武正韵》：音鲚，甘菜。
《食疗本草》：荠子，入治眼方中用。
《救荒本草》：生平泽中，今处处有之.…救饥，采子用水调搅，良久成块或作烧饼或煮粥，食味甚粘滑；叶煤作菜食或煮作羹皆可。
苓
古人对苓的解说有很多，有人释为甘草，有人释为黄药，当今学者也是众说纷纭，意见不一。本书采用沈括、李时珍等名家的黄药之说来作解释。黄药，又名黄药子、黄独子，常见于山谷、沟壑、杂木林边缘。
《唐风采苓》
采苓采苓，首阳之颠。人之为言，苟亦无信。
舍旃舍旃，苟亦无然。人之为言，胡得焉？
《诗集传》：苓，一名大苦，叶似地黄，即今之甘草也。
《邶风简兮》：山有榛，隰有苓。
绿竹
绿竹，即禾本科绿竹属的一种。主要分布于我国浙江、广东、福建、台湾、海南等华南地区。幼竹表面被白粉，后逐渐变成绿色或深绿色，竹竿质地坚硬，中空，高6-12米，直径3-9厘米；一般在竹竿第七节以上长有分枝，枝上生叶，叶片, 长圆状披针形。绿竹笋期长（5-11月），产量大，味美，可作蔬菜，也可加工为笋干或罐头。竿可作建筑材料或用来编制席、箩、筐等用具，也可作为造纸的原料。绿竹也是优良的景观植物。
《卫风·淇奥》
瞻彼淇奥，绿竹猗猗。
有匪君子，如切如磋，如琢如磨。
瑟兮兮，赫兮咺兮。
有匪君子，终不可谖兮。
《敕荒本草》：救饥，采竹嫩笋煤熟，油盐调食，焯过晒干，煤食尤好。
《湘中记》：绿竹生焉，上叶甚密，下疏辽，常如有风气。
《容斋随笔》：毛公解《卫诗淇奥》，分绿竹为二物，日：『绿，玉刍也；竹，篇竹也。』案此诸说，皆北人不见竹之语耳。
芄兰
芄兰，即萝摩，又名斫合子、白环藤等。多年生草质藤本，国内多分布于东北、华北、华东地区，以及甘肃、陕西、贵州、河南等省区；国外多分布于朝鲜半岛、日本等地。多生长于林边、山脚、河边、路旁。块状根；茎呈圆柱状，较柔韧，长七八米，内含白色汁液；叶卵状心形，腋生总状式聚伞花序，花白色或淡粉色；果实黄绿色，长7-8厘米，呈纺锤状；种子扁平，生白色种毛，随风飘散。
《卫风芄兰》
芄兰之支，童子佩觿。
虽则佩觿，能不我知：
容兮遂兮，垂带悸兮。芄兰之叶，童子佩棵虽则佩，能不我甲？容兮遂兮，垂带悸兮。
《陆疏》：芄兰一名萝摩，幽州谓之雀瓢，柔弱恒蔓于地，有所依缘则起。
《梦溪笔谈》：芄兰生荚支，出于叶间，垂之正如解结锥。所谓『配觿』者，疑古人为之制，亦当与芄兰之叶相似，但今都不复见耳。
谖
谖，即萱草，又名忘郁、鹿葱等。多年生草本，广泛分布于我国各地以及欧洲、日本等地。萱草种类极多，本种的特征是肉质根，中下部膨大，呈纺锤状；叶条状披针形；花橙红色或黄红色，晨开暮谢，无花香。有些种类的萱草可作为蔬菜，即『金针」『黄花菜』；有些种类的萱草有毒，不可食用，但可作为观赏花卉。
《卫风伯兮》
焉得谖草，言树之背。愿言思伯。使我心痗。
《本草纲目》：萱本作谖，谖，忘也。…董子云：其苗烹食，气味如葱，而鹿食九种解毒之草，萱乃其一，故又名鹿葱。
《述异记》：萱草一名紫萱，又名忘忧草。吴中书生谓之疗愁。
《图经本草》：作菹，利胸膈，安五脏，令人好欢乐，无忧，轻身明目。
黍
黍，即稷。或有观点认为稷是粟，即小米、谷子；但主流观点认为黍与稷是同一种作物，即日常生活中的黄米，煮熟后有黏性的是黍，不黏的是稷。一年生草本，国内广泛栽培于华北、华东、西北、西南等地山区；国外多栽培于欧洲、美洲以及亚洲其他地方。茎直立，粗壮，单生或有分枝，植株高40-120厘米。叶线形或线状披针形，长10-30厘米；植株上部密生小枝与小穗；小穗卵状椭圆形，长4-5毫米。黄米是常见的食物，某些地方将其作为主食，一般多用来做糕点或酿酒。
《王风黍离》
彼黍离离，彼稷之苗。行迈靡靡，中心摇摇。
知我者，谓我心忧，不知我者，谓我何求。
悠悠苍天，此何人哉！
《说文》：禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍。
《食疗本草》：益气，治诸热，补不足。
《本草纲目》：心气痛，用稷根煎汤温服。
蓷
蓷，即益母草，别名茺蔚、益母艾等。一年生或二年生草本，我国南北各地均产，多为野生，常见于草地、田埂、荒地等。果实即为茺蔚子，亦可入药。在古时，益母草与妇女的关系密切，有益于养生育子，因此，提起益母草，很容易使人联想到妇女的婚恋、家庭、生育等。
《王风中谷有蓷》
中谷有蓷，嘆其干矣。
有女仳离，既其叹矣。
既其叹矣，遇人之艰难矣！
《广雅》：益母，茺蔚也。
《神农本草经》：味辛温，主明目益精，除水汽。久服轻身，茎生瘾疹痒，可作浴汤。一名益母，一名益明，一名大札。生池泽。
《本草纲目》：茺蔚近水湿处甚繁。春初生苗如嫩蒿，入夏长三四尺，茎方如黄麻茎。其叶如艾叶而背青，一梗三叶，叶有尖歧。
艾
艾，别名医草、艾蒿、冰台等。多年生直立草本，除及其高寒和干旱地区之外，我国大部分地区均产，常见于山地、田野、山坡等向阳排水好的地方。植株具有浓烈香气，点燃熏烟可驱蚊虫。嫩和芽可作蔬菜食用。古时民间还有悬挂艾草用来辟邪的习俗。
《王风.采葛》
彼采葛兮，一日不见，如三月兮。
彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。
彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。
《本草纲目》：医家用灸百病，故日灸草。一灼谓之一壮，以壮人为法也。.二月宿根生苗成丛，其茎直生，白色，高四五尺。其叶四布，状如蒿，分为五尖，丫上复有小尖，面青背白，有茸而柔厚。
《食疗本草》：春初采，为干饼子，入生姜煎服，止泻痢。三月三日，可采作煎，甚治冷。若患冷气，取艾面裹作馄饨，可大如弹子许。
《博物志》：削冰令圆，举以向日，以艾承其影得火，故号冰台。
麻
麻，即大麻，又名线麻、胡麻等。一年生直立草本，植株分雌雄两种，我国大部分地区均有分布，原产锡金、不丹、中亚等地。叶掌状分裂，裂片披针形或线状披针形；雄株花黄绿色，雌株花绿色。茎表皮柔韧，富含纤维，是重要的纺织原料，可制服装、绳索等；种子含油，可用来制作油漆、涂料等。
《陈风东门之池》
东门之池，可以沤麻。
彼美淑姬，可与晤歌。
东门之池，可以沤纻。
彼美淑姬，可与晤语。
东门之池，可以沤菅。
彼美淑姬，可与晤言。
《礼内则》：女子执麻枲，学女事，以共衣服。
《救荒本草》：救饥，采嫩叶煤熟，换水浸去邪恶气味，再以水淘净，油盐调食，不可多食，亦不可久食；子可炒食，亦可打油用。
《齐民要术》：凡种麻，用白麻子。白麻子为雄麻，颜色虽白，啮破枯燥无膏润者，秕子也，亦不中种。市籴者，口含少时，颜色如旧者，佳；如变黑者，哀。
荷华
荷华，即荷花，又名莲花，芙蓉等。多年生水生草本，我国大部分地区均有分布；国外多分布于朝鲜半岛、日本、越南、印度等地。多生长于湖泽、池塘中。根状茎生水底，粗壮，内有通气孔道；叶圆形，宽大，翠绿色；花硕大，直径达10- 20厘米，芬芳，粉红或白色；种子卵形或椭圆形。荷花的茎（莲藕）、种子（莲子）皆是大众喜爱的美食；莲叶嫩时可食用，亦可泡茶。
《郑风山有扶苏》
山有扶苏，隰有荷华。不见子都，乃见狂且。
《尔雅》：荷，扶蕖。其茎茄，其叶蕸其华菡萏，其实莲，其根藕，其中的，的中薏。
《毛诗义疏》：芙蕖。里白子为的，的有青，长三分，如钩，为薏，语曰：
『苦如意』也。的，五月中生，生啖脆。其秋，表皮黑，的成食，或可磨以为饭，轻身益气，令人强健。
《古今注》：芙蓉，一名荷花，生池泽中。色有赤、白、紫、青、黄，惟红白二色苦多。
龙
龙，即红蓼，又名荭草、马蓼等。一年生本草，国内除西藏之外，各地均有分布；国外多分布于朝鲜半岛、日本、印度、欧洲等地。多生长于山谷、河边、路旁。茎直立，粗壮，上部多分枝，高1-2米；叶多卵状披针形；总状花序，呈穗状，下垂，多粉红色或白色；果实，扁圆形，黑褐色。
《郑风山有扶苏》
山有桥松，隰有游龙，不见子充，乃见狡童。
《陆疏》：游龙，一名马蓼，叶粗大而赤白色，生水泽中，高丈余。
《尔雅》：红，茏古，其大者蘬。郭璞注：俗呼红草为茏鼓。
《本草纲目》：荭草，释名：游龙、石龙、天蓼、大蓼。
茹蘆
茹蘆，即茜草，又名蒨草等。草质攀缘藤本，国内多分布于华北、东北、西北等地区；国外多分布于朝鲜半岛、日本以及俄罗斯远东地区等。多生长于林边、草地、灌丛等。根状茎，红色；茎数条，细长，方形；叶纸质，披针形或长圆披针形；顶生或腋生聚伞花序，花淡黄色。根状茎可染色，是古代著名的红色染料。
《郑风出其东门》
出其阔，有女如茶。虽则如荼，匪我思且。缟衣茹蘆，聊可与娱。
《陆疏》：茹蘆，茅搜，茜草也。一名地血，齐人谓之茜，徐州人谓之牛蔓。
今圃人或作畦种莳。
《干金翼方》：可以染绛，一名地血，一名茹蘆，一名茅蒐，一名蒨，生乔山川谷，二月三月采根暴干。
《本草纲目》：蛊毒，用茜草根、蓑荷叶各三分，加水四升，煮成二升服。
蕳
蕳，即佩兰，又名兰草，八月白。多年生草本，国内主要分布于山东、陕西以及长江以南地区；国外多分布于朝鲜半岛、日本等。多生长于山谷、灌丛以及路旁。地下根茎横向，地上茎直立，表皮多紫红色，上部或有分枝；叶三全裂，长椭圆状披针形或披针形，边缘有锯齿；茎顶生头状花序，花白色或粉色，芳香。
《陈风·泽陂》
彼泽之陂，有蒲与蕑。有美一人，硕大且卷。寤寐无为，中心悁悁。
《尔雅翼》：兰草，大都似泽兰。
《神农本草经》：兰草，味辛平。主利水道，杀蛊毒，辟不详。久服，益气轻身，不老，通神明。
《药性歌括四百味》：佩兰辛平，芳香辟秽，祛暑和中，化湿开胃。
勺药
勺药，即芍药，又名将离、红药等。多年生草本，多分布于我国华北、东北、陕西以及甘肃等地。多生长于山坡、林边等。根粗壮，多分枝，褐色：茎直立，有分枝；羽状复叶，叶卵形或披针形；花大而美丽，多粉红、淡粉色。芍药是著名的观赏花卉，常见于公园。
《郑风·溱洧》
洧之外，洵且乐。
维士与女，伊其相谑，赠之以勺药。
《本草纲目》：芍药，犹绰约也。绰约，美好貌。此草花容绰约，故以为名。
《古今注》：芍药，一名可离，故将离而后赠之。
《陆疏》：芍药，今药草，芍药无香气，非是也，未审今何草。
莠
莠，即狗尾草。一年生草本，生命力极强，广泛分布于世界温带、亚热带地区。多生长于荒野、路旁以及田间等。须状根；茎直立，纤细；叶线状披针形；小穗椭圆形，有细毛，形似狗尾。狗尾草长在田间是危害庄稼生长的杂草，但长在草原上就成了喂养马、牛等动物的牧草，具有着饲料的价值。
《小雅大田》
既方既阜，既坚既好，不稂不莠。
去其螟螣，及其蟊贼，无害我田稚！
《毛传》：莠，丑也。
《孟子》：恶莠恐其乱苗也。赵注（东汉·赵岐）：莠之茎叶似苗。
《国语》：马饩不过稂莠。注：莠草似稷而无实。
蔹
蔹,即乌蔹莓，又名五爪龙、虎葛等。多年生蔓生藤本，国内多分布于南方诸省以及陕西、山东等地；国外多分布于东南亚地区、日本等地。多生长于山坡灌丛、林间。块状根；茎攀缘，多分枝；掌状复叶，叶多椭圆披针形；花黄绿色；球形小浆果，紫黑色。
《唐风葛生》
葛生蒙楚，蔹蔓于野。予美亡此，谁与独处？
葛生蒙棘，蔹蔓于域。予美亡此，谁与独息？
《说文》：同莶。白蔹，药名。又乌蔹莓。
《陆疏》：蔹似栝楼，叶盛而细，其子正黑薁如燕，不可食也。幽州人谓之乌服，其茎叶煮以哺牛，除热。
《本草纲目》：项下热肿（俗名蛤蟆瘟），用乌蔹莓捣烂敷涂。
荍
荍，即锦葵，又名荆葵、金钱紫花葵等。二年或多年生草本，我国各地均有分
布，国外亦见于印度等地。茎直立，多分枝，高50-70厘米；叶掌状，互生；花簇生，多紫红色，绚烂如锦。锦葵是著名的观赏花卉，常见于各地公园。
《陈风东门之枌》
穀旦于逝，越以騣迈。
视尔如荍，贻我握椒。
《尔雅》：荍，蚍怀也。郭璞注：今荆葵也，似葵，紫色。
《陆疏》：荍，一名芘芣，一名荆葵，似芜菁，华紫绿色，可食微苦。
《植物名实图考》：《草花谱》谓钱葵止有粉间深红一色，不知滇南有白色者尤雅，万围番变，不可思议…
菅
菅，今名亦称菅。多年生草本，国内多分布于南方诸省以及西藏自治区，国外
多分布于东南亚地区、印度等地。多生长于山坡灌丛，林边等。茎粗壮，多簇生，高1-2米；叶线形，长可达1米；总状花序，花绿色。茎柔韧，可制作绳索；茎、叶多纤维，可作造纸原料。
《小雅白华》
白华菅兮，白茅束兮。之子之远，俾我独兮。
英英白云，露彼菅茅。天步艰难，之子不犹。
《广雅》：菅，茅也。
《陆疏》：菅，似茅而滑泽无毛，根下五寸中有白粉者柔韧宜为索，沤及曝尤善也。
《毛传》：白华，野菅也，已沤，为菅。
蒲
蒲即香蒲，多年生水生或沼生草本植物，国内黑龙江、辽宁、吉林、河北、山西等省区均有分布，多生长于河滩、湖泊、池塘、沼泽及河流缓流带。根茎乳白色，地上茎粗壮，向上渐细，叶片条形，种子褐色。嫩茎叶可以作为蔬菜食用；叶子可以用于编织、造纸等。
《陈风·泽陂》
彼泽之陂，有蒲与荷。
有美一人，伤如之何？寤寐无为，涕泗滂沱。
彼泽之陂，有蒲与蔄。
有美一人，硕大且卷。寤寐无为，中心悁悁。
彼泽之陂，有蒲菡萏。
有美一人，硕大且俨。寤寐无为，辗转伏枕。
《集传》：蒲，水草，可为席者。
《礼玉藻》：连用汤履蒲席。
《释名》：蒲，草也。
《周礼天官·醢人》：深蒲。
《诗大雅》：维笋及蒲。
《后汉刘宽传》：吏人有过，但用蒲鞭罚之。
蓍
蓍即蓍草，又名高山蓍、蚰蜒草等。多年生草本，国内多分布于东北、华北以及宁夏、甘肃两省；国外多分布于朝鲜半岛、日本、西伯利亚等地。多生长于山坡灌丛，林边等。茎直立，上部有分枝；叶羽状深裂，线性披针形；花白色。茎、叶含有芳香物质，可用作香料。茎，在古代常用来占卜。
《曹风：下泉》
列彼下泉，浸彼苞蓍。
我寤叹，念彼京师。
《史记》：王者决定诸疑，参以卜筮，断以蓍龟，不易之道也。
《白虎通》：干草稿骨众多，独以蓍龟何？龟之言久也，蓍之言耆也。
稻
稻，通常叫稻米，也叫大米。一年生禾本植物，性喜温湿。有水稻、旱稻两类，通常多指水稻。子实碾制去壳后叫大米，是重要的粮食作物之一。
粱
粱，北方人把梁叫小米。出自《唐风鸨羽》：
肃肃鸨行，集于苞桑，王事靡盬，不能蓺稻梁。
父母何尝？悠悠苍天，曷其有常？
瓜
瓜，指的是蔓生植物所结的球形或椭圆形果实，有蔬瓜、果瓜之分，属葫芦科，果实可食。
壶
壶，即指瓠子以及一切葫芦科果实，乡间一般笼统称之为葫芦。
韭
韭，多年生草本植物，又名韭、山韭、扁菜等，在我国的栽培历史很悠久。可食用，亦可入药。出自《豳风七月》：
七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。
采茶薪樗，食我农夫。
九月筑场圃，十月纳禾稼。
黍稷重穋，禾麻菽麦。
嗟我农夫，我稼既同，上入执宫功昼尔于茅，宵尔索掏。
亟其乘屋，其始播百谷。
二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。
四之日其蚤，献羔祭韭。
九月肃霜，十月涤场。
朋酒斯飨，日杀羔羊。
跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆！
荍
荍，即锦葵，别名华锦葵、荆葵、旌节花等。古为菜蔬之一，有滋润肌肤的效果。二至多年生草本植物，株形高大，叶缘呈裂片状，开紫色的花朵。花朵呈浅紫色，干燥后会转变为蓝色，可入药。出自《陈风东门之粉》：
东门之粉，宛丘之栩。子仲之子，婆娑其下。
穀旦于差，南方之原。不绩其麻，市也婆娑。
穀旦于逝，越以鬷迈。视尔如荍，
贻我握椒。
纻
纻，同“苎”，苎麻。多年生草本植物，茎皮含纤维质，经过揉洗梳理之后，可以得到比较长而耐磨的纤维，成为古时人们衣料的主要原料，织成麻布，裁制衣服。因此，每年种植、浸洗、梳理苎麻，是春秋前后很长历史时期农村主要劳动内容之一。出自《陈风东门之池》：
东门之池，可以沤麻。彼美淑姬，可与晤歌。
东门之池，可以沤纻。彼美淑姬，可与晤语。
东门之池，可以沤菅。彼美淑姬，可与晤言。
菅
菅，又称芦芒、白华、接骨草等，多年生草本植物，多生于山坡、草地及林缘
向阳处。嫩叶可作饲料，茎叶很坚韧，可做炊帚、刷子等。杆、叶可作造纸原料。
根可入药。出自《小雅白华》：
白华菅兮，白茅束兮。
之子之远，俾我独兮。
英英白云，露彼菅茅。
天步艰难，之子不犹。
滮池北流，浸彼稻田。
啸歌伤怀，念彼硕人。
樵彼桑薪，卬烘于煁。
维彼硕人，实劳我心。
鼓钟于宫，声闻于外。
念子懆懆，视我迈迈。
有鹙在梁，有鹤在林。
维彼硕人，实劳我心。
鸳鸯在梁，戢其左翼。
之子无良，二三其德。
有扁斯石，履之卑兮。
之子之远，俾我底兮。
鹝
鹝，一种杂色小草，又叫绶草，一般生长在阴湿处。出自《陈风·防有鹊巢》：
防有鹊巢，邛有旨苕。谁侜予美？心焉忉忉。
中唐有甓，邛有旨鹝。谁侜予美？心焉惕惕。
蓍
蓍，即蓍草，别名一支蒿、蜈蚣草、蜈蚣蒿、飞天蜈蚣等。古人谓之神草。因其茎常用来揲卦，可知天地鬼神，吉凶祸福。生于山坡草地或灌丛中。可全草入药。具有消肿止痛等功效。出自《曹风下泉》：
列彼下泉，浸彼苞稂。忾我寤叹，念彼周京。
列彼下泉，浸彼苞萧。忾我寤叹，念彼京周。
列彼下泉，浸彼苞蓍。忾我寤叹，念彼京师。
芃芃黍苗，阴雨膏之。四国有王，郇伯劳之。
薁
薁，即薁，别称燕薁、山葡萄、山蒲桃、野葡萄、猫眼睛等。一种落叶小灌木，果实大如桂圆，似李而形小，果味酸，肉少核大，仁可入药。茎的纤维可做绳索，亦可入药。常生长在林野间，在我国分布广泛。出自《豳风七月》：
六月食郁及薁，七月亨葵及菽。
八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。
七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。
采茶薪樗，食我农夫。
葵
葵，即冬葵，别名冬苋菜、冬寒菜、葵菜、冬寒（苋）菜、皱叶锦葵等。是古人日常生活中的重要菜蔬，家家种植，人人皆食。明代以后退出了日常生活，葵才告别了餐桌。《黄帝内经》把葵列为古人食用的五菜之首。除作菜蔬外，冬葵的子叶花根均可入药。出自《豳风七月》：
六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻。
为此春酒，以介眉寿。
七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。
采茶薪樗，食我农夫。
果臝
果臝，植物名，多年生攀缘草本植物。一名栝楼，别名吊瓜、老鸦瓜、半边红等。果实近球形，熟时橙红色，可食用也可入药，有解热止渴、利尿、镇咳祛痰等作用。生于山坡林下、灌丛中、草地和村旁田边。出自《豳风东山》：
我徂东山，慆慆不归。我来自东，零雨其濛。
西果臝之实，亦施于宇。伊威在室，蟏蛸在户。
町踵鹿场，熠耀宵行。不可畏也，伊可怀也。
苹
苹，即今人谓之田字草。多年生草本植物，常见于水池、稻田中。植株全草可入药，最早记载于《吴普本草》，《本草纲目》亦有述及，其药效包括清热解毒、利水消肿，可治疮痈及毒蛇咬伤。陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》：“藾蒿，叶青色，茎似箸而轻脆，始生香，可生食。”出自《小雅鹿鸣》：
呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。
视民不桃，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
蒿
食用。可全草入药。
芩
芩，古书上指芦苇一类的植物。多年生草本植物，叶子对生，披针形，开淡紫色花。根可入药，有清热祛湿等作用。出自《小雅鹿鸣》：
呦呦鹿鸣，食野之苹。
我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
吹笙鼓簧，承筐是将。
人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。
我有嘉宾，德音孔昭。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之芩。
我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。
鼓瑟鼓琴，和乐且湛。
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
台
《小雅南山有台》：
南山有台，北山有莱。乐只君子，邦家之基。
乐只君子，万寿无期！南山有桑，北山有杨。
乐只君子，邦家之光。乐只君子，万寿无疆！
南山有杞，北山有李。乐只君子，民之父母。
乐只君子，德音不已！南山有栲，北山有扭。
乐只君子，遐不眉寿。乐只君子，德音是茂！
南山有枸，北山有楰。乐只君子，遐不黄者。
乐只君子，保艾尔后！
莱
莱，即藜草，别称灰条菜、灰菜等，一年生草本植物。嫩苗可食，生田间、路边、荒地、宅旁等地，为古代贫者常食的野菜。茎叶可喂家畜。全草又可入药，能止泻痢，止痒，可治痢疾腹泻等。出自《小雅·南山有台》：
南山有台，北山有莱。乐只君子，邦家之基。
乐只君子，万寿无期！南山有桑，北山有杨。
乐只君子，邦家之光。乐只君子，万寿无疆！
南山有杞，北山有李。乐只君子，民之父母。
乐只君子，德音不已！南山有栲，北山有杻。
乐只君子，遐不眉寿。乐只君子，德音是茂！
南山有枸，北山有楰。乐只君子，遐不黄者。
乐只君子，保艾尔后！
莪
莪，莪蒿，又名萝蒿、抱娘蒿、眉毛蒿、萝蒿等，一种可吃的野草。多年生草本植物，生水边，叶像针，开黄绿小花，可食用，亦可作药用。本是杂草，常与作物争水争肥，农人见之必除之而后快。出自《小雅·菁菁者莪》：
菁菁者莪，在彼中阿。既见君子，乐且有仪。
菁菁者莪，在彼中沚。既见君子，我心侧喜。
菁菁者莪，在彼中陵。既见君子，锡我百朋。
泛泛杨舟，载沉载浮。既见君子，我心则休。
蓫
蓫，一种野菜，又名羊蹄菜、野萝卜等。多年生草本植物，常生于生于沟边湿地、河岸及水甸子旁。古代常作为救荒食物，但性滑，多食使人腹泻。可入药。出自《小雅我行其野》：
尔不我畜,复我邦家。
我行其野,言采其蓫。
婚姻之故,言就尔宿。
尔不我畜,言归斯复。
我行其野，言采其葍。
不思旧姻，求尔新特。
成不以富，亦祇以异。
葍
葍，多年生蔓草，是田间、水边常见的一种杂草。花叶似蕹菜而小，花相连，根白色，可蒸食，饥荒之年，可以御饥。但不适宜多食，《毛传》称其为“恶菜”。对农作物有害。出自《小雅我行其野》：
我行其野，蔽带其樗，昏姻之故，言就尔居。
尔不我畜，复我邦家。
我行其野，言采其遂。昏姻之故，言就尔宿。
尔不我畜？言归斯复。
我行其野，言采其葍。不思旧姻，求尔新特。
成不以富，亦祗以异。
莞
莞，即莞草，又称席子草、蒲草、水葱等。常生长于沼泽、浅水处及湖边。可用来编席。根茎可入药。出自《小雅斯干》：
殖殖其庭，有觉其楹。哙哙其正，哕哕其冥，君子攸宁。
下莞上簟，乃安斯寝。乃寝乃兴，乃占我梦。吉梦维何？
维熊维罴，维虺维蛇。
大人占之：维熊维罴，男子之祥；维虺维蛇，女子之祥。
蓼
蓼，即水蓼，别称辣蓼、蔷、虞蓼、蔷蓼、蔷虞、泽蓼、辛菜等。一年生草本植物，多生湿地，水边或水中。我国大部分地区有分布。它的根、果实可供药用。
在古代还是一种香料。出自《周颂良耜》：
畟畟良耜，叔载南亩。播厥百谷，实函斯活。
或来瞻女，载筐及筥，其讓伊黍。其笠伊纠，
9其镈斯赵，以薅茶蓼。荼蓼朽止，黍稷茂止。
获之挃挃，积之栗栗。其崇如墉，其比如栉，以开百室。百室盈止，妇子宁止。杀时椁牡有梂其角。以似以续，续古之人。
蔚
蔚，即牡蒿，别名齐头蒿、布菜、土柴胡、掌草、碗头青、油艾等。可全草入药，具有清热，凉血，解毒之功效。生于林缘、林下、旷野、山坡、丘陵、路旁及灌丛下。广布于我国南北各地。出自《小雅蓼莪》：
蓼蓼者莪，匪莪伊蒿。哀哀父母，生我的劬劳。
蓼蓼者莪，匪莪伊蔚。哀哀父母，生我劳瘁。
瓶之罄矣，维罍之耻。鲜民之生，不如死之久矣。
无父何怙？无母何恃？出则衔恤，入则靡至。
茑
寄生于苹果树、白杨树、松树等各树木，从寄主植物上吸取水分和无机物，进行光合作用制造养分。它四季常青，开黄色花朵，入冬结出各色的浆果。可全株入药。
女萝
女萝，即松萝，又名松落、关公须、天蓬草、树挂、金丝藤、过山龙等，生于深山的老树枝干或高山岩石上，成悬垂条丝状。“茑与女萝”意喻兄弟亲戚相互依附。出自《小雅頍弁》：
有頍者弁，实维伊何？
尔酒既旨，尔肴既嘉。
岂伊异人？兄弟匪他。茑与女萝，施于松柏。
未见君子，忧心奕奕。既见君子，庶几说怿。
有頍者弁，实维何期？尔酒既旨，尔肴既时。
岂伊异人？兄弟具来。茑与女萝，施于松上。
有頍者弁，实维在首。
尔酒既旨，尔肴既阜。
岂伊异人？兄弟甥舅。如彼雨雪，先集维霰。
死丧无日，无几相见。乐酒今夕，君子维宴。
芹
芹，水中的一种植物，即水芹菜，别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹等。中国自古食用，两干多年前的《侣氏春秋》中称，“云梦之芹”是菜中的上品，被誉为百菜之祖。水芹生于江湖之间和沼泽之边，而嫩，南人食之；旱芹生于平地之上，老而苦，北人采之。出自《鲁颂泮水》：
凸思乐泮水，薄采其芹。
鲁侯戾止，言观其旂。
其旂茷茷，鸾声哕哕。
无小无大，从公于迈。
蓝
蓝，此指蓼蓝，别称为蓝或靛青。一年生草本植物，多生于旷野水沟边。它的叶子含有一种叫靛甙的化学成分，染出的颜色，就叫靛蓝，自古就是一种染色的原材料。可全株入药，是清热类的中草药。出自《小雅采绿》：
终朝采绿，不盈一匊。予发曲局，薄言归沐。
终朝采蓝，不盈一檐。五日为期，六日不詹。
之子于狩，言韔其弓。之子于钓，言纶之绳。
其钓维何？维鲂及鱮。维鲂及鱮，薄言观者。
苕
苕，又叫凌霄，别称紫葳、五爪龙、红花倒水莲、倒挂金钟、上树龙、藤萝花等。嫩叶可食，夏季开花。多生山中，也可作人家园圃观赏、绿化植物。其花、叶、茎均可入药，具有行血去瘀，凉血祛风之功效。出自《小雅苕之华》：
苕之华，芸其黄矣。心之忧矣，维其伤矣！
苕之华，其叶青青。知我如此，不如无生！
牂羊坟首，三星在罶。人可以食，鲜可以饱！
堇
堇，即紫堇，别名紫花地丁、石龙芮、水姜苔、鬼见愁、假芹菜、和尚菜等，常生于平原湿地或河沟边。全草入药，具清热解毒等功效。古人认为其可作为野菜食用，现代科学证明其含有毒素，可致人死亡。出自《大雅绵》：
周原膴膴，堇荼如饴。
爱始爰谋，爰契我龟：日止日时，筑室于兹。
荏菽，豆的总称，此处指大豆。“五谷”之一，一年生草本植物。自古即为重要的粮食作物，起源中国。最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。也可用来入药。出自《大雅生民》：
诞实匍匐，克岐克嶷，以就口食。蓺之荏菽，荏菽旆旆。
禾役隧隧，麻麦檬幪，瓜瓞唪唪。乃慰乃止，乃左乃右，乃疆乃理，乃宣乃亩。
自西但东，周爰执事。