鼎、斝、簋、卣、觚、尊、鬲、爵……这些青铜器皿有什么区别？
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盉、簋、甗、罍、鬲、匜、彝、卮、盨、觚、觯、斝…...在给大家介绍这些器型之前，大家知道这几个字怎么读吗？
除了礼器之外，先秦之前的青铜器更多是生活用器，根据用途来分，可以分为以下几类：
1、食器
炊煮类：鼎、鬲、甗、釜
盛食类：簋、簠、敦、豆
取食器：匕
切案器：俎
2、酒器
温酒器：爵、角、斝
饮酒器：觚、觯、杯
盛酒器：尊、卣、觥、瓿、方彝、罍、壶、缶
挹酒器：斗（勺）
承案器：禁
3、水器
盛水器、注水器、盘、匜、盉、鉴、盂、浴缶
4、乐器
钟、镈、铙、铃、铎、钲、句鑃、錞于、鼓
5、兵器
镞、戈、矛、戟、钺、刀、剑、殳、铍、盔、弩机
6、工具
手工工具：斧、锛、凿、刀、削、锯、锥、钻
农具：镢、铲、臿、耨、镰、犁铧
渔具：钓钩
7、车马器
车器、马饰、御器：軎、辖、毂饰、轴饰、衡饰、軓饰、踵、軏、轭、銮、衔、镳、节约、当卢、马冠饰
8、度量衡器
尺、量、权
9、杂器
铜镜、钱币、玺印、符节、熨斗、熏炉、灯、笄、钗、环、戒、带钩、坠链、牌饰、雕塑
是不是看得一脸懵圈，怎么青铜器还分得那么细？古人有那么考究吗？嗯嗯，还真有~
今天小编先给大家介绍几种最被大家所俗知的青铜器，这些文物都被收藏在我国各大博物馆中，下次见到它们的时候，希望你能认得他们呀。
鼎与簋作为礼器组合，在商代已经出现，西周时期，奇数的鼎与偶数的簋配套成为礼仪活动的主祭礼器，并在西周中期以后逐渐形成制度。
▲子匿鼎 商 山西博物院藏
▲兽面纹鼎 西周 山西博物院藏
▲不栺 [yì]方鼎（甲） 西周早中期 扶风县博物馆藏
▲周代鼎簋制度 山西青铜博物馆展厅示意图
用于盛放煮熟饭食的器皿，也用作礼器，圆口，双耳。流行于商朝至东周，是中国青铜器时代标志性青铜器具之一。
▲秦公簋 西周 上海博物馆
▲晋侯簋 西周 山西博物院藏
▲兽面纹
▲利簋 西周早期 中国国家博物馆藏
礼器的一种。造型类似高足盘，上部呈圆盘状，盘下有柄，柄下有圈足，作为礼器与鼎、簋、豆、簠、笾、鼎、铏、盨、罍、爵等配套使用。
▲史父局豆 西周 宝鸡青铜器博物院藏
盛酒器，壶的形状各有不同有圆形、方形还是椭圆形，有的和其他器形相似，让人傻傻分不清，商代中期出现，沿用至秦汉。
▲晋叔家父方壶 西周 山西博物院藏
▲晋叔家父方壶（局部）
▲晋侯（臣斤）[pǐ]壶 山西博物院藏
盛酒器，出土于晋献侯墓中。共两件，形制、纹饰、铭文基本相同。盖内铸铭4行26字，“唯九月初吉庚午，晋侯 (pí)作尊壶，用享于文祖皇考，万亿永宝用”。晋献侯“ ”是墓地中唯一能与《史记•晋世家》记载姓名相吻合的一位晋侯。
▲晋侯僰[bó] 马壶 西周 山西博物院藏
▲云纹壶 西周 山西博物院藏
盛酒器，有圆形、椭圆形、鸟兽形等，大部分有盖和提梁，商代晚期出现，流行到西周中期。
▲唐邑司卣 西周 山西博物院藏
▲目云纹提梁卣 西周 山西博物院藏
盛酒器，圆形，可分为有肩尊、载肩尊和鸟兽尊。商代中期出现，商末和西汉时期盛行。
最有名的当属“何尊”。尊内底铸有铭文12行、122字铭文，其中“宅兹中国”为“中国”一词最早的文字记载。
▲何尊 西周 宝鸡青铜器博物院藏
▲义尊 西周 山西博物院藏
▲伯尊 西周 山西博物院藏
▲丰尊 西周中期 宝鸡周原博物院藏
▲错金银云纹青铜犀尊 西汉 中国国家博物馆藏
酒器中最常见的一种，有温酒器、分酒器、饮酒器等不同解释。夏代已出现，商代晚期至西周早期流行。
▲鱼爵 商代晚期 凤翔县博物馆藏
饮酒器，有椭圆形和圆形两种样式，商代晚期出现，西周早期盛行。
▲伯觯 西周 山西博物院藏
▲弦纹觯 西周 山西博物院藏
饮酒器，喇叭口，有圆形和方形两种样式，商代早期出现，商末西周早期盛行。
▲敄父方觚 西周 山西博物院藏
盛酒器。流行于商晚期至西周早期。觥盖做成兽首连接兽背脊的形状，觥的流部为兽形的颈部，可用作倾酒。
▲天鼋[yuán]犬觥 商 山西博物院藏
▲天鼋[yuán]犬觥
▲作册折觥 西周早期 宝鸡周原博物院藏
温酒的酒器，也被用作礼器。
▲天鼋献斝 商 山西博物院藏
盛酒器，调和酒、水的器具。青铜盉最早出现于二里头文化时期（即夏文化），盛行于商晚期和西周，流行到春秋战国。
▲兽面纹盉 西周 山西博物院藏
▲晋仲韦父盉 西周 山西博物院藏
▲晋仲韦父盉（局部）
用于沃盥之礼，为客人洗手所用。匜最早出现于西周中期后段，流行于西周晚期和春秋时期。周朝沃盥之礼所用水器由盘、盉组合变为盘、匜组合。
▲叔五你匜 西周晚期 宝鸡青铜器博物院藏
▲晋公盘 春秋 山西博物院藏
▲晋公盘（局部）
晋公盘是晋文公给他大女儿的嫁妆之一，装饰的浮雕龙、立体水鸟等圆雕动物，都能在装置原处作360度转动。“晋公盘”除了器物雄浑多姿，呈现了我国春秋时期青铜器的最高工艺水平。
▲逑[qiú]盘 西周晚期 宝鸡青铜器博物院藏
用以盛酒或水。盛行于商周时期。
▲云雷地乳钉纹瓿 商 山西博物院藏
祭祀和宴飨时盛放黍、稷、粱、稻等饭食的器具。出现于西周早期，盛行于西周末春秋初，战国晚期以后消失。
▲邾季簠 春秋 山西博物院藏
鬲作为一种中国古代煮饭用的炊器，新石器时代晚期已出现陶鬲，商周时期陶鬲与青铜鬲并存。一般为侈口（口沿外倾），三个中空的足，便于炊煮加热。
▲倗姬鬲 西周 山西博物院藏
罍是一种大型盛酒器和礼器。流行于商晚期至春秋中期。体量略小于彝，罍有方形和圆形两种，方形罍出现于商代晚期，而圆形罍在商代和周代初期都有。从商到周，罍的形式逐渐由瘦高转为矮粗，繁缛的图案渐少，变得素雅。
最有名的当属湖南省博物馆的皿方罍。皿方罍盖身重逢的故事，成为国宝“回家”的一段佳话。
▲皿方罍 商 湖南省博物馆藏
▲对罍 西周中期 凤翔县博物馆藏
烹饪用的厨具，后作为礼器流行于商至汉代，造型分上下两部分。上部用以盛放食物，称为甑，甑底有一穿孔的箅，箅，以利于蒸汽通过；下部是鬲，用以煮水，高足间可烧火加热。
▲六六一甗 西周 岐山县周原博物馆藏
盛食物的铜器，椭圆口，有盖，两耳，圈足或四足。盨是用来盛黍稷的礼器，从簋变化而来，西周中期偏晚的时候开始流行。
▲（懿王）盨（乙）西周 宝鸡周原博物院藏
鬶是的一种炊煮器。常见的有陶器，也有青铜器（此处没有青铜器形的图，只好有陶鬶代替）。
▲龙山文化 红陶鬶 故宫博物院藏 图/故宫博物院官网
鬶形制与鬲相似。所不同的是口部有槽型的“流”，也称作“喙”，有三足。《说文·鬲部》：“鬶，三足釜也。有柄喙”，主要用于炖煮羹汤镬温酒，做好后作为餐具直接端上筵席。这种器具主要流行于新石器时代。
古代盛酒的器皿，卮本是周秦汉晋之际广泛使用的一种饮器，最主要的特点就是圆筒形器身，直壁，深腹，有环形鋬耳或半环耳，有些有盖，有些无盖
▲战国 狩猎纹卮 山西青铜博物馆藏
▲ 战国 狩猎纹卮（局部）
铜卮、漆卮在汉代较为常见，以玉为卮则属罕见。《汉书•高帝纪下》：“上奉玉卮为太上皇寿。”《史记•项羽本纪》：“项伯即入见沛公，沛公奉卮酒为寿。”表明玉卮为饮酒器，但不同于普通酒器，一般用于隆重的场合或酒宴。
一种形制接近于钟的汉族乐器。盛行于东周时代。
▲兽面纹镈 春秋 山西博物院藏
镈和钟不太一样，下面这个是钟。
古代兵器，青铜或铁制成，形状像板斧而较大，后做礼器，代表权威，最有名的就是妇好墓出土的青铜钺。
▲妇好铜钺 商 中国社会科学院考古研究所藏
▲镶嵌十字纹方钺 上海博物馆藏
弩是古代的一种冷兵器，是古代兵车战法中的重要组成部分。是步兵有效克制骑兵的一种武器。弩也被称作“窝弓”、“十字弓”。古代用来射箭的一种兵器。
▲元兴元年弩机 东汉 宝鸡青铜博物院藏
古代车上的零件，青铜制，形如圆筒，套在车轴的两端。軎上有孔，用以纳辖。亦作“轊”。
▲车軎 战图 山西博物院藏
包在车毂头上的金属套。亦称“軑”[dài]。
▲輨 西周 山西博物院藏
古代车马上系的铃铛。
▲銮铃 春秋 山西博物院藏
最后，再来给大家一个小测试[1]
参考
文博爱好者深夜看到这个问题决定不请自来答一下。
你提到的这些青铜器可以被分成以下几类：
- 食器：鼎、簋、鬲、甗、盏、盂。
其中鼎、鬲、甗（音“眼”）都可以用来烹饪，主要特点是都有三足，可以在足内加热，鼎和鬲的区别主要鼎的足和腹部不连通，鬲则是连通的，且足部为空心。最特别的是甗，它由下半部分的鬲和上半部分的甑（音“赠”）构成，中间可以通蒸汽，类似现在的蒸锅；
大克鼎，上海博物馆藏；
伯矩鬲，首都博物馆藏，注意鬲的足和腹部是连通的；
圉甗，首都博物馆藏，古代的蒸锅；
簋（音“轨”）是另外一种比较重要的食器/礼器，常与鼎成套出现，往往代表了主人的身份等级，如天子九鼎八簋、诸侯七鼎六簋。
簋里面一般装的是黍稷稻粱等粮食，类似的还有簠（音“斧”），其中簋为圆口，簠为方口。
另外，你图中那个打不出来的字跟簋是同音异体字，指的是同一种器物，这个字我目前只看到过国博使用，我也不知道为什么，希望了解的同学可以告知一下。
利簋，中国国家博物馆藏，；
盏和盂是比较普通的食器，有时候也被认为是盛水器，当然这个本来也不太好区分；
匽侯盂，中国国家博物馆藏。
- 酒器：斝、卣、觚、尊、爵、方彝、瓿、觥、罍、壶、缶。
其中斝（音“甲”）、爵是温酒器，特点是有足，区别是斝无导流部分，爵有导流部分；
妇好铜方斝，中国国家博物馆藏，注意相比爵而言斝是没有导流部分的；
然后卣（音“有”）、尊、方彝、瓿（音“不”）、罍（音“雷”）、觥（音“宫”）、壶、缶是盛酒器，区别主要在于造型；觚（音“孤”）是饮酒器。
这些在
@螺旋真理关于青铜酒器的
专栏里都有提到，这里不再赘述了，只放一些代表器物吧。
神面卣，保利博物馆藏；
何尊，宝鸡青铜器博物馆藏；
折觥，宝鸡青铜器博物馆藏；
错金银鸟篆文壶，河北博物馆藏；
栾书缶，中国国家博物馆藏。
- 水器：鉴、盉、匜。
这三个里面鉴是大型盛水器，比较像现在的水缸，有人认为可以当浴缸用，鉴装完水以后实际上还可以作为镜子，这也是名称的由来，然后夏天会用来储存冰当作空调；
吴王夫差鉴，中国国家博物馆藏；
盉和匜一般是和盘配套行“沃盥之礼”的，也就是用盉、匜来倒水洗手，然后拿盘接水。
早期多见盉盘的组合，后期多见匜盘的组合，当然，也有一些盉、匜不是和盘配套的。盉和匜相比较的话，盉扁而高，大多有个盖子，前面是管状部分导流；匜宽而矮，很多都没盖子，有的话也是一个平盖，导流部分不是半包围的管型。
顺便提一句，酒器中的觥以及水器中的盉是我认为青铜器中造型最别致的，很多觥和盉都非常有特点，去各大博物馆记得注意一下。
逨盉，宝鸡青铜器博物馆藏，盉扁而高，前面为管状部分导流；
西周叔上匜，故宫博物院藏，匜比较宽和矮；
- 度量衡：釜、钅和（音“和”）、权。
釜、钅和这两个我是查了才知道的，都是齐国的量器。
但是钅和同时还是一种酒器或者水器，你在国博看到的应该是作为酒器或者水器的钅和；
权就是砝码，衡器，没什么好说的。
- 乐器：铙。跟钟、铎很像，不过钟是悬挂着的，铙是插在柱子上的，铎是拿在手里的，然后就是铙和铎没有钟上面那个凸起的枚。
- 车马器：轭。控制车马的器具之一，车马器非常零碎繁琐，除了当卢以外大多都不好看，种类也很难记，不过轭算是比较常见的一个。
青铜器的种类实际上远远不止这些，比较常见和重要的青铜器还有豆、敦（音“对”）、盨（音“许”）、角、盆等以及各种兵器、乐器、车马器、生活器具，具体可以参考《中国青铜器全集》以及
@螺旋真理提到的《中国青铜器综论》。我之前在一些博物馆也有拍过各个种类青铜器的图表，不过都存在家里的电脑上了，有机会找到了可以一并放上来。
161015加了一点代表器物的图片，为了整齐图片我都处理成了相同的宽度，看不清可以自己搜一下。