普通的一天，吃了普通的MIFUNE

BMO按：吃完饭之后去搜了一搜MIFUNE是什么典故，发现有一个叫Toshirô Mifune
（三船敏郎）的演员，非常被黑泽明钟爱，几乎演遍了黑泽明的所有电影。其中比较出名的《七武士》《罗生门》之类的都有出演。（不过这些老片我都从来记不住脸和名字，sigh）

前段时间就听说寿司之神的徒弟来纽约开店了，心中一直有些蠢蠢欲动，毕竟听说寿司之神的店，没有熟客引荐是连订位都订不到的，就想着：那尝一尝他徒弟的菜品也不错吧。

机缘巧合之下，跟小伙伴约到了下班之后去吃MIFUNE，吃的普通的餐桌（不是主厨餐桌），点了一些感兴趣的食物。不过灯光比较阴暗，拍出来的效果不好，我尽量语言描述吧。

Foie Gras Crème Brûlée

鹅肝焦糖布丁，玉米饼。这个并没有在菜单上，当时问了服务员才知道有的一道菜。焦糖没有想象中的脆，敲不出来普通的焦糖布丁表层崩裂的感觉，一刀看下去就是软绵绵的。拿玉米饼蘸着鹅肝布丁，吃起来有点像某种香味奇特的饼干。可能是更好吃、口感更脆的康师傅三加二饼干吧。

Scallop and Turnip Carpaccio, Yuzu Miso Sauce

（已经找不到菜名的海鲜，大概是某种大型clam的样子）

两个海鲜都好吃！新鲜软嫩的scallop佐以柚子酱，口感很绵，有点调皮的果味，有点微微的香甜。第二个大clam，相对比较有口感，但是因为是纵向切成了片，所以不会有难嚼的感觉，刚刚好嚼两口就吃完了的感觉。

Sea Urchin Truffle Sushi

海胆松露寿司。感觉海胆有点少，没吃到海胆味就已经在嘴里化掉了，然后嘴里只剩下带着松露香的一大坨饭，嚼啊嚼。

Steamed Cherry Stone Clam with Roasted Tomato Ginger Oil

这道菜看上去清汤寡水，其实咸得要死（当然啦，要想评上米其林三星，把客人咸到是必须要的一点）。所以中间的番茄可以说是这道菜的救世主，和着番茄吃clam就觉得不咸了。

Smoked Foie Gras with Mango Chutney

烟熏鹅肝配芒果chutney酱。具体来说，就是某种奇特的鹅肝面包玉米蔬菜，可能芒果chutney的问题，吃起来像鹅肝口感的烟熏五花肉。

Broiled Gindara Miso Cod with Parmesan Foam

帕马森干酪气沫盖鳕鱼。这也是一道主厨餐里有的菜，但是单点分量更足。加了Parmesan foam的cod，有一种奇特的香甜味道，尤其吃完有回甘的感觉。一片一片的鱼片吸收并放大Parmesan清淡的奶香，想来把鱼做出这个味道很惊艳了！

Roasted WAGYU Wasabi Soy Sauce

medium rare的烤和牛好吃！三个酱料分别是普通酱油，加了芥末的酱油，以及红酒酱（red wine reduction）。其中大家一直觉得最适合搭配的是红酒酱，混合了洋葱和其它香料的感觉，不像芥末酱油或者烧烤酱那么有侵入感，更像是给肉香提鲜。（查了一下，红酒酱是用红酒和佐料熬出来的黏稠酱料，感觉好像可以自己在家里做的样子）

Foie Gras Egg Rice (with Truffle)

鹅肝蛋液饭（加松露），泡沫是french egg sauce（大概是蛋清泡沫？？但感觉有生蛋黄的香味）。这个服务员非常不专业，朋友说上次点了这道菜的时候，服务员表示根本就不会给松露切片。今天手残的服务员，果不其然也把松露磨成了渣。

三个点心

个人觉得巧克力蛋糕没有点的必要，太普通了。抹茶的那个口感有点像茯苓饼加上抹茶奶油（口感我不喜欢），搭配的桃子冰淇淋反倒比较好吃。右边那个好像是红茶的什么，虽然是上周去吃的，但是已经忘记了味道了。

然后这个女服务员啊，长得漂漂亮亮的，但是真的！真的！非常不专业！什么都不懂！完全没有办法回答问题！不会搓松露也就算了……问她她推荐的那个巧克力蛋糕是怎么做的，她说「就是那种……巧克力蛋糕啦，用了面粉和鸡蛋」（真是看起来完全没有问题的回答，但是回答了却又相当于没有回答的回答。你倒不如高速我们吃起来和布朗尼差不多）。朋友说是上次来的时候，问她「这个鱼是哪里产的呀」，她竟然回答说「日本……一个有很长名字的地方」。

后话：听说主厨餐桌并不好吃呢……还不如单点划得来，但是主厨餐桌是围着主厨看着他做刚做出来的菜，听说比较适合拍照。