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今や幻となった生きた化石！
鰓孔（えらあな）が7つ並んでおり、目と合わせて8つの目を持つような風貌から、「ヤツメウナギ」と呼ばれるようになりました。
流れが緩やかで綺麗な清流でしか生きられず、年々その数が減少していき、今やレッドデータにも指定されているまさに幻の食材です。
そんな超希少なヤツメウナギですが、北海道で漁獲されたものが12匹だけ活けのままあるという情報を聞きつけ、急遽全量確保しました！
届きましたらたっぷりの氷の中へヤツメウナギを投入し、目安として10分〜20分程氷締めしてください。
その後はぶつ切りにして秋田名物の"かやき"にしても良いですし、
蒲焼きにしても美味しくいただけます。
身は独特の香りがあり、弾力のある肉質で、咀嚼するたびにしっかりとした旨味が味わえます。
骨は軟骨なのでコリッとした食感がアクセントになり、香り・旨味・食感が三位一体となり美味です。
江戸時代の水戸藩二代目藩主 水戸光圀が、藩の医者に命じて編集させた医学書「救民妙薬」には
目の薬としても紹介されており、食べる薬として知られていた食材です。
【お召し上がりの際の注意点】
ヤツメウナギはビタミンAの含有量が多いため、妊娠中の方は摂取量に注意してお召し上がりください。
※画像はイメージです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-01445 |
| セット内容 | 『八目鰻（ヤツメウナギ）』北海道産 1尾(150g前後) |
| 原材料名 | ヤツメウナギ（北海道産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '22/1/29 ～ '22/1/29 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/1/28 00:00 ～ '22/1/29 00:00 販売終了 |
『ヤツメウナギの分類』
"うなぎ"と名が付いていますが、ヤツメウナギは[ヤツメウナギ目ヤツメウナギ科]の生物です。
骨は全て軟骨であり、現存する脊椎動物の中でも最も原始的な生物構造をしているため、生きた化石として貴重な存在とされています。
『ヤツメウナギ漁』
淡水の河川で産まれ、成長すると海に下り、6〜8年海中生活を経て産卵のために川へ戻ります。
個体によって春に産卵するものと、秋に産卵するものがあるため、漁は春と秋、年に2度行います。
ヤツメウナギは夜行性のため、明るい満月の夜は避けた夜間に漁が行われます。
