都会からビーチ、ジャングルまで、エリアによって多彩な顔を見せてくれる人気観光地、マレーシア。多民族国家であるこの国は、マレー・中華・インドなど、いろいろな料理を食べることができるグルメな国でもあります。トラベルjp ナビゲーターが現地徹底取材したおすすめ定番グルメをご紹介します。
民族を超え、マレーシアの人たちみんなが愛する代表的マレーシア料理「ナシ・ルマッ」。ほんのりココナッツが香るご飯の上に、少ししょっぱいカリカリな小魚にピーナッツ、サンバルと呼ばれる辛いソース、茹で卵やキュウリがトッピングされ、バナナの葉などに三角にくるまれているのが一般的です。
朝食付きのホテルなどでは、必ずと言っていいほど、メニューに並ぶ定番朝ごはんです。
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シーフードや野菜をオイスターソースとチリなどの薬味で炒めたマレー風の焼きそば「ミーゴレン」。日本と同じくフードコートや屋台の鉄板で焼かれるマレーシアの国民的料理、まさしくテッパンメニューです。目玉焼きやえびせんが添えられると、見栄えがぐっと引き立ち、食欲もさらに沸き上がります。
麺ではなく、ご飯を炒めた「ナシゴレン」も人気の定番グルメ。このピリ辛を心地よく感じるなら、あなたはもうマレー通！
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ホロホロになるまで煮込まれた牛肉がたまらない「ビーフレンダン」。レモングラスなどのハーブやココナッツミルクで煮込まれたビーフレンダンは、家庭でもよく作られる、マレーシアの代表メニューの一つです。
チキンやマトンもありますが、やはり一番のおすすめはビーフ。ココナッツミルクの甘みがほのかに香り、見た目も味もビーフシチューにそっくりです。
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インド発祥のマレー風クレープ「ロティ・チャナイ」。薄く伸ばして焼いた小麦粉の生地を、豆やチキンのカレーソースに浸して食べます。
ナイフやフォークを使うより、素手でちぎって食べたいローカルグルメです。クレープのように薄い生地でありながらもっちりとした食感、1枚じゃ足りません！
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数種類のスパイスや薬草を使った漢方スープで、豚のあばら肉や内臓肉を煮込んだのが「バクテー（肉骨茶）」です。イギリスの統治時代に移り住んできた中国人が、故郷の味を懐かしんで作ったのが発祥と言われています。
中国大陸伝来の薬膳料理ですが、思った以上にあっさり味で薬草独特の臭みもありません。また、朝からしっかりと食べたい人には、野菜入りのバクテーがおすすめです。
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マレー風の焼き鳥「サテー」は下味を付けた鶏肉を串に刺して炭火で焼き上げたもの。そして、甘辛いピーナッツソースに浸して食べます。
鶏肉のほかにも羊肉や牛肉が使われることもありますが、やっぱり「サテー」と言えば鶏肉が一番人気です。
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ラクサは、マレーシアで最もポピュラーな麺料理。各地で全く違った味を楽しむことができる、まさにマレーシア風ラーメンといったところでしょうか。麺も濃厚なスープにぴったりの太麺です。
ニョニャ料理版ラクサと言えば、この「ニョニャラクサ」。濃厚なココナッツミルクにぴりっとしたスパイス、さらに酸味がよく効いています。さらに注目はエビやレモングラス、油揚げなど具材もてんこ盛りなボリューム！
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マレーシアの「チキンライス」は、まさしくチキン＋ライスです。タイではカオマンガイ、シンガポールでは海南鶏飯（ハイナンチキンライス）として知られている料理は、中国大陸から移り住んだ華僑が広めたと言われています。
当然、ここマレーシアでもチキンライスは定番中の定番メニューで、鶏ガラスープで炊いたご飯と蒸し鶏にお好みのタレやチリソースをかけていただきます。
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魚の頭が入った「フィッシュヘッドカレー」。もともとシンガポール発祥として有名なこの料理、シンガポールではカレー鍋から、大きな魚の顔がどどーんと覗きインパクト大なものが多いのですが、こちらはまさにスープのような印象です。
味はココナッツミルクの濃厚な甘みに、タマリンドなどの多彩なスパイスが香る、病みつきになる逸品。マレーシアでは、これにナシレマというココナッツミルクで炊いたご飯と一緒によく食べられます。
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ココナッツミルクから作られたカヤジャムを塗った「カヤトースト」。老若男女を問わず人気のメニューです。カリッと焼かれたパンに、ココナッツ風味のカヤジャムがベストマッチ、添えられた半熟卵がまたうれしい！マレーの食文化に生き続ける洋食のテイストです。 この写真の記事を見る ≫
マレーシアで食べたい定番グルメをまとめてみましたが、いかがでしたか？
旅行の計画を立てる際に、ぜひ参考にしてくださいね！
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(2024/5/1更新)
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