仿若雪花散落的油花，大理石般高贵的纹路，同时拥有极其奢华的味蕾享受，这样的它被日本人赐予一个非常美丽的别称“霜降”，说到这，大家肯定知道今天的主题是什么了！没错！就是日本国宝级的和牛！
日本和牛被认为世界上最优秀的肉牛品种，多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸的含量很低，风味独特，肉用价值极高。那国宝级别的日本和牛到底是什么呢？其实它是在日本本土饲养生长的日本黑毛和牛，红毛和牛，无角和牛，和日本短脚和牛这四个品种的食用肉牛的总称。其中的黑毛和牛和其他的品种相比较而言，肉质更加的细腻柔软，脂肪融点较低。为我们国人所熟知的神户牛，松坂牛，还有近江牛都属于黑毛和牛。
而今天，小编就来给大家介绍一下来自于北海道最顶级的黑毛和牛——白老牛。
白老牛被国内广为人知，应该是在北海道洞爷湖日美峰会的首脑晚宴及总理大臣夫人主持的午宴上的食用，收到了世界VIP赞不绝口的评价，是香味醇厚的极品。这样契机使得白老牛的一下子走入了国内媒体及广大美食家的视野。
白老牛的品质特征
白老牛必须是养殖在北海道的白老町里的黑毛和牛，出生地也必须是白老町或白老牛肉品牌推广委员会认可的地区。
其中母牛必须是没有孕育过的小母牛，公牛也都是去势过的小公牛，屠宰年份严格控制在36个月之内，通过白老町的饲养主们精心喂食北海道的小麦，豆渣和还有酒精的饮料比如啤酒，严格控制之下出品的牛肉都是“严寒环境下浓缩的精品”，出产的牛肉品质都在A3之上。好山好水的白老町里的顶级白老牛油脂细腻均匀，口感非常的清爽。但是一年仅仅只能出产1200头的少量极品，遇到了就是一种缘分和幸运。
极品白老牛哪儿能买到呢？
在日本，只有拿到一定等级的厨师资格证的厨师才有资格去和牛拍卖场购买和牛。而购买的和牛是厨师个人所拥有的。所以只有特定的餐厅才能享受到真正顶级的和牛。数量稀少的白老牛也是如此，只有白老牛肉品牌推广委员会指定的几个餐厅才能买到。小编给大家打卡了一家白老町当地很有人气，而且能买到极品白老牛的餐厅—牛之里。
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地址：北海道白老郡白老町荣町1-6番13号
交通：白老JR车站出口步行13分钟
牛之里餐厅是当地鼎鼎有名的武田牧场的直营餐厅，餐厅始于1984年，直接供应牧场最新鲜的牛肉！武田牧场就是最早在白老町养殖黑毛和牛的牧场，从当初仅仅两头从岛根县引进的黑毛和牛，经过改良育种和繁育，到现在农场长期保持240头左右的寸栏量。
牛之里的小白房置身于蓝天白云之下，周围一派田园好风光。餐厅对面就是自家餐厅的花园，点单之后可以就在露天的花园里独享一份美好。
特殊期间大家都是直接点餐厅的白老牛汉堡肉便当，或者白老牛排便当，打包带走。由于是当地武田牧场的白老牛和道产牛肉的混合汉堡肉，价格比较亲民，并没有让人贵的让人望而生叹。为了更好的带大家体验白老牛的口感，小编在店里采购了最能体现白老牛品质的牛排肉。
不同品质的价位价格稍有不同，特级腰里腹牛排肉100g2000日币，特级的菲力牛排肉100g大约3000日币，价格良心，仅仅看生肉的纹理，小编就流了一地口水。
人气第一名的商品是他们家的特等烤肉。
第二名是百分百白老牛汉堡肉。
喜欢汁水横溢的感觉一定不能错过他们家的汉堡肉。
第三名人气商品是后腿烤肉。
白老牛里即便是脂肪少的红肉赤身也是特别特别美味的，最近在健康饮食少量摄取脂肪的健身人士中最有人气了。
打包好这些肉，小编就找到一湖美景，架起心爱的BBQ炉子，用炭火来点燃白老牛的热情。北海道的白老牛品质都在A3之上，A4级别的和牛用来炭烤，是最能品尝牛肉原滋原味的鲜美。
白老牛在炭火的洗礼下，融点低的脂肪因高温很快融化，闻起来非常香气扑鼻，只需轻轻的撒点儿盐。静静等待牛排慢慢的变色，食欲已经澎湃到指尖，感觉火候正好时，一筷入口，肉汁随着口内融化的脂肪一起洋溢，顶极的味蕾享受，幸福的滋味从头到脚荡漾开来。
也许有些来北海道旅游的朋友不方便到白老町来打卡参观，跟行程有点儿冲突，但是又想品尝到白老牛的滋味的，其实在札幌也有一家餐厅可以品尝，比如烤肉店「德寿」，这家店在白老町有直营牧场。（之前文章有过详细介绍，点击这里查看），他们家主打韩式烤肉，用韩国烤肉的方式来处理日本本土霜降白老牛，口味非常的让人惊艳！
吃过了松阪牛，神户牛的你，不妨来北海道品尝一下当地的顶级白老和牛吧，相信它浓郁又不失清爽的口感能征服到挑剔的朋友们！返回搜狐，查看更多
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