梭子蟹，福建人也称它为“白蟹”，用膏满肉肥形容它，想必最为的贴切，挑选时，以蟹黄多、“油”满的为首选，吃海蟹，大家认为入秋后，从海洋中捕捞回来的活蟹最为鲜美，养殖的吃不出哪种滋味来。
螃蟹最好吃的做法，每个人心中完全不同，主要是因为生活地域的不同，导致各地人口味差异特别大，内陆人和沿海人的观点，存在着巨大的差异，如果为此问题去争论，恐怕没有什么好结果！
福建和广东人口味原本就较为清淡，清蒸或者炖蛋羹他们都会喜欢，螃蟹炒年糕也非常有特色，总之味道不会太浓重即可！当然还有宁波的呛蟹，温州的江生蟹，特别注重梭子蟹的原本滋味，他们觉得只有这样吃，才能品尝到梭子蟹独特的鲜味。
四川人吃海蟹，依旧离不开麻辣、鲜香，各种辛辣的佐料，缺一样都觉得不够“味”，他们认为食物必须得又麻又辣才好吃，梭子蟹也不例外，和无辣不欢的人是无法讲道理的，他们觉得香辣蟹最好吃，百吃不厌！
今天就将香辣梭子蟹，推荐给勤劳、善良朴实的四川大哥大姐，做法简单，麻辣鲜香味美！
食材配料：梭子蟹、淀粉、食用油、辣椒油、香葱、白糖、鸡精、海鲜酱油。
制作过程：
首先将梭子蟹清洗干净，如果家人吃就省掉去壳的麻烦，直接将它劈成四半，招待客人就要把蟹壳掰开，这样摆盘的时候，造型比较美观些。
螃蟹切好后，再将它装入碗中，同时拍入适量的干淀粉，蟹肉裸露出来部分，要多粘点粉末上去。
起锅烧油，油烧至4-5成热，将它炸至金黄熟透捞出，控干油分装入碗中备用。
锅中留少许底油，再将葱白倒入锅内爆出香味，然后放入适量的白糖、鸡精、海鲜酱油调味，再来碗清水烧开，盖上锅盖炖5分钟。
出锅前半分钟，再放入1勺辣椒油，再撒入葱段，开大火颠炒均匀，并且收汁装盘，香辣蟹制作完成，隔着屏幕都可以闻到香味吧！
温馨提醒：
肢解活的螃蟹，对新手来说是个不大不小的门槛，掀开蟹壳并不是想象的那么的轻松，一不小心就会伤到手，此时预先做好防护措施是有必要的，最为稳妥的方式，就是找双筷子，分别从它两只眼睛插进去，再轻轻一掰就开了。返回搜狐，查看更多
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