【初級】練習問題 19-C

惣菜製造業技能評価試験(学科) 練習問題
Souzaiseizougyouginouhyoukashiken(Gakka) Rensyuumondai
解答
定義や種類
○ ×
あぶら で あげた ころっけ や、せんじょう･さっきん した かっとやさい は、そうざい で ある。
1 ✔
Abura de ageta korokke ya, senjou・sakkin shita kattoyasai wa, souzai de aru.
むした しゅうまい や、せんじょう･さっきん した かっとやさい は、そうざい で ある。
2 ✔
Mushita syuumai ya, senjou・sakkin shita kattoyasai wa, souzai de aru.
にた かぼちゃ や、ぽてとさらだ は、そうざい で ある。
3 ✔
Nita kabocha ya, potetosarada wa, souzai de aru.
むした じゃがいも と、さっきん した にんじん を まぜた もの は、そうざい で ある。
4 ✔
Mushita jagaimo to, sakkin shita ninjin wo mazeta mono wa, souzai de aru.

解答
調理加工 ○ ×
ころっけ を あげた とき は、ちゅうしん の おんど を はかる。
5 ✔
Korokke wo ageta toki wa, chuushin no ondo wo hakaru.
ころっけ を あげた とき は、ひょうめん の おんど を はかる。
6 ✔
Korokke wo ageta toki wa, hyoumen no ondo wo hakaru.
ころっけ を あげる とき は、じかん を はからない。
7 ✔
Korokke wo ageru toki wa, jikan wo hakaranai.
はんばーぐ を やいた とき は、ひょうめん の おんど を はかる。
8 ✔
Hanba-gu wo yaita toki wa, hyoumen no ondo wo hakaru.
きかい から いつも と ちがう おと が したら、すぐ に きかい を とめる。
9 ✔
Kikai kara itsumo to chigau oto ga shitara, sugu ni kikai wo tomeru.
こんべくしょん おーぶん の なか は、いち に よって おんど が ちがう。
10 ✔
Konbekushon o-bun no naka wa, ichi ni yotte ondo ga chigau.
じょうき で ちょうり する こと を、あげる と いう。
11 ✔
Jouki de chouri suru koto wo, ageru to iu.
ふらいやー の なか の あげかす は 、とらない。
12 ✔
Huraiya- no naka no agekasu wa, toranai.
ふらいやー へ、 いちど に たいりょう の しょくざい を いれた。
13 ✔
Huraiya- e, ichido ni tairyou no shokuzai wo ireta.
ふらいやー に、 たいりょう の しょくざい を いれる と、あぶら の おんど が さがり、
Huraiya- ni, tairyou no shokuzai wo ireru to, abura no ondo ga sagari,
14 ✔
きんとう に かねつ できない。
kintou ni kanetsu dekinai.
こめ を たく とき は、 みず の りょう が たいせつ で ある。
15 ✔
Kome wo taku toki wa, mizu no ryou ga taisetsu de aru.
すらいす する しょくざい を かえる とき は、いちど すらいさー を あらう。
16 ✔
Suraisu suru shokuzai wo kaeru toki wa, ichido suraisa- wo arau.
1/3 (一社)外国人食品産業技能評価機構
【初級】練習問題 19-C

調理加工 ○ ×
れいとうにく を かいとう する とき は、とれー や こんてな に いれる。
17 ✔
Reitouniku wo kaitou suru toki wa, tore- ya kontena ni ireru.
れいとうえび を かいとう する とき は、とれー や こんてな に いれない。
18 ✔
Reitouebi wo kaitou suru toki wa, tore- ya kontena ni irenai.
ふくろ に はいった しょくざい を、みず の なか で かいとう する とき は、ふくろ に あな が
Hukuro ni haitta shokuzai wo, mizu no naka de kaitou suru toki wa, hukuro ni ana ga
19 ✔
あいて いない か かくにん する。
aite inai ka kakunin suru.

解答
食品衛生 ○ ×
さっきんざい の のうど は、きじゅん より こく する。
20 ✔
Sakkinzai no noudo wa, kijun yori koku suru.
さっきんざい の のうど は、きじゅん より うすく する。
21 ✔
Sakkinzai no noudo wa, kijun yori usuku suru.
さっきんざい が ない とき は、せんざい を つかう。
22 ✔
Sakkinzai ga nai toki wa, senzai wo tsukau.
しょくざい を れいぞうこ に ほかん する とき は、ようき に ふた を する。
23 ✔
Shokuzai wo reizouko ni hokan suru toki ｗa, youki ni huta wo suru.
すらいさー を つかった あと は、すらいさー の は が かけて いない か かくにん する。
24 ✔
Suraisa- wo tsukatta ato wa, suraisa- no ha ga kakete inai ka kakunin suru.
ゆか や かべ は、そうじ しない。
25 ✔
Yuka ya kabe wa, souji shinai.
いそいで いた ので、こうじょう の なか を はしった。
26 ✔
Isoide ita node, koujou no naka wo hashitta.
つめ を、ながく のばして いる。
27 ✔
Tsume wo, nagaku nobashite iru.
つめ は、 いつも みじかく きって おく。
28 ✔
Tsume wa, itsumo mijikaku kitte oku.
つめ に、 まにきゅあ を ぬった まま しごと を した。
29 ✔
Tsume ni, manikyua wo nutta mama shigoto wo shita.
はいすいこう は、すぐ に よごれる ので、そうじ しない。
30 ✔
Haisuikou wa, sugu ni yogoreru node, souji shinai.
ゆか に おちた しょくざい を そのまま つかった。
31 ✔
Yuka ni ochita shokuzai wo sonomama tsukatta.
といれ から でる とき に、て を あらわなかった。
32 ✔
Toire kara deru toki ni, te wo arawanakatta.
にく と やさい を きる とき は、おなじ まないた を つかう。
33 ✔
Niku to yasai wo kiru toki wa, onaji manaita wo tsukau.
ちゅうしんおんどけい を つかった あと は、 せんさー ぶぶん を せいけつ に する。
34 ✔
Chuushinondokei wo tsukatta ato wa, sensa- bubun wo seiketsu ni suru .
2/3 (一社)外国人食品産業技能評価機構
【初級】練習問題 19-C

食品衛生 ○ ×
ほうちょう は、 は の ぶぶん だけ では なく、て で もつ ぶぶん も あらう。
35 ✔
Houchou wa, ha no bubun dake deha naku, te de motsu bubun mo arau.
もりつけ さぎょう を おこなう、 せいけつ な さぎょうしつ に は、だんぼーるばこ を いれない。
36 ✔
Moritsuke sagyou wo okonau, seiketsu na sagyoushitsu ni wa, danbo-rubako wo irenai.
さぎょうば が あつかった ので、まど を あけた。
37 ✔
Sagyouba ga atsukatta node, mado wo aketa.
さぎょうちゅう に あつく なった ので、そで を まくった。
38 ✔
Sagyouchuu ni atsuku natta node, sode wo makutta.
さぎょうちゅう に あつく なった ので、 ぼうし を ぬいだ。
39 ✔
Sagyouchuu ni atsuku natta node, boushi wo nuida.
ながく つかって け が みじかく なっている ぶらし を つかった。
40 ✔
Nagaku tsukatte ke ga mijikaku natteiru burashi wo tsukatta.
ふくろ に はいった しょくざい を もりつけ に つかう とき は、ふくろ の ひょうめん を
Hukuro ni haitta shokuzai wo moritsuke ni tsukau toki wa, hukuro no hyoumen wo
41 ✔
しょうどく して から かいふう する。
shoudoku shite kara kaihuu suru.
そうじ よう の ぶらし が とどかない ところ は、そうじ しない。
42 ✔
Souji you no burashi ga todokanai tokoro wa, souji shinai.

解答
安全衛生 ○ ×
ゆか が ぬれて いる と、すべる ので きけん で ある。
43 ✔
Yuka ga nurete iru to, suberu node kiken de aru.
ゆか は、 ぬれて いた ほう が すべり やすくて よい。
44 ✔
Yuka wa, nurete ita hou ga suberi yasukute yoi.
かねつ ちょうり を する とき は、 やけど に ちゅうい する。
45 ✔
Kanetsu chouri wo suru toki wa, yakedo ni chuui suru.
せんざい を つかう とき は、 め に はいらない よう に ちゅうい する。
46 ✔
Senzai wo tsukau toki wa, me ni hairanai you ni chuui suru.
しょくざい を すらいす して いる とき に、 すらいさー の かばー を はずして は いけない。
47 ✔
Shokuzai wo suraisu shite iru toki ni, suraisa- no kaba- wo hazushite wa ikenai.
すらいさー が かんぜん に ていし する まえ に、 かばー を あけた。
48 ✔
Suraisa- ga kanzen ni teishi suru mae ni, kaba- wo aketa.
きかい が うごいて いる とき は、 きかい に て を ふれて は いけない。
49 ✔
Kikai ga ugoite iru toki wa, kikai ni te wo hurete wa ikenai.
ちょうり ちゅう に がす の ひ が きえて いたら、がす が もれて いる かのうせい が
Chouri chuu ni gasu no hi ga kiete itara, gasu ga morete iru kanousei ga
50 ✔
ある ため、ひ を つけて は いけない。
aru tame, hi wo tsukete wa ikenai.

3/3 (一社)外国人食品産業技能評価機構