材料 （4人分）
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大豆水煮200g
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ごぼう1/2本
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玉ねぎ1/2個
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20粒
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小さじ1
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1/2箱(99g)
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水700ml
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サラダ油大さじ1
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白飯適量
作り方
- 【１】ごぼうはよく洗って表面を包丁でこそげ取り、3等分の長さに切って縦に4等分して1cm厚さのいちょう切りにします。細い部分は半月切りにします。
- 切ったごぼうは水にさらしてアクを抜いた後、水けをきります。玉ねぎはみじん切りにします。
- 【２】鍋にサラダ油とおろししょうがを入れて火にかけ、軽く炒めたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。続いてごぼうを加えて炒め、水を注ぎます。沸いてきたらアクを取り除き、火を弱めてごぼうに火が通るまで15分煮込みます。ごぼうが柔らかくなったら大豆水煮とクコの実を加えます。
- 【３】一旦火を止め、カレールウを割り入れて溶かし、再び火をつけてとろみがつくまで煮込みます。
- 【４】白飯を器に盛り付け、【３】をかけていただきます。
- memo
- 玉ねぎをしんなりするまでじっくり炒めることで、甘さがアップ！焦がさないように炒めましょう。
1食分あたりの栄養成分
| エネルギー | 605kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 15.6g |
| 脂質 | 15.2g |
| 炭水化物 | 98.8g |
|---|---|
| ナトリウム | 1312mg |
| 食塩相当量 | 3.3g |