たくさんのナッツとスパイスを炒り、細く砕いて作る「デュカ」は、エジプト料理に使用される調味料。パンをオリーブオイルに浸しデュカをつけたりサラダにふりかけたりすると、スパイスの味が食欲をより引き立て、とてもおいしい。

今回はそんな万能調味料「デュカ」の簡単レシピを紹介する。

『スパイス香るデュカ』

材料

作り方

STEP1

フライパンに塩とブラックペッパー以外の食材を入れ、中火で香ばしいスパイスの匂いがするまで炒る。

STEP2

スパイスの香ばしい匂いがしてきたら火を止めて冷まし、すり鉢またはフードプロセッサーに入れ、塩とブラックペッパーを加えて細くなるまですりつぶす。

容器に移し、パンとオリーブオイルを添えれば完成。

ワンポイントアドバイス

パン、そしてサラダに合うデュカ、実は肉料理や魚料理にふりかけてもマッチする。フライドポテトにふりかけて食べるもよし、サンドイッチに中身にパラパラとかけてもよし。万能な調味料なのだ。

ぜひ一度お試しあれ。