鮮やかな紫の葉とほのかなぬめりが特徴の金時草。
茹でておひたしやごま和えにすることが多いのですが、天ぷらもとっても美味しいんです。
材料（2人分）
金時草の葉 10枚
小麦粉 50g
片栗粉 5g 冷水 50ml
卵 1/4個
塩 小さじ1/4
揚げ油 適量（金時草が浸たるほどの油の量でOKです)
大根おろし 適量
つくりかた
1）金時草の葉は茎からとってよく洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
2）小麦粉と片栗粉はボウルにふるっておきます。
3）ボウルに卵、冷水、塩を入れてよく混ぜます。小麦粉と片栗粉の入ったボウルに入れ、箸で軽く混ぜます。混ぜすぎるとサクッとした仕上がりにならないため、ダマが残る程度でOKです。
4）フライパンに揚げ油を入れて170℃に熱します。金時草の片面に衣をつけてフライパンに入れ、さっと揚げます。カリッとしたら油からあげます。
5）皿に盛り、大根おろしを添えます。
卵が余ってしまうレシピですが、材料を4倍にすると使いきることができます。
ほかのお野菜も一緒に天ぷらにして楽しんでくださいね。
レシピを教えてくれたスタッフ
高木 友香（まかないづくり、レシピ作成）
小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事！」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。
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