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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
暑い季節にはもってこい！ねばねばモロヘイヤはパワーたっぷり、くせのない味わいで食べやすい夏野菜！トマトの酸味、ツナのコクも詰まった食べごたえある冷製うどんです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】ねば！モロヘイヤとツナの冷製うどん
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ねばねば野菜で夏満喫！トマトやゆずの酸味さわやかな冷製麺
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液切しないで使えるツナフレーク・・・1パック
モロヘイヤ・・・80g
ミニトマト・・・6個
玉ねぎ・・・20g
讃岐うどん・・・2袋
◎ゆずペースト・・・2個
◎化学調味料無添加 八方だれ・・・1袋
◎化学調味料無添加 白だし・・・1袋
◎オリーブオイルA（合わせたれ用）・・・大さじ１
◎醤油・・・小さじ１
◎塩・・・ふたつまみ
◎こしょう・・・少々
オリーブオイルB（うどん用）・・・大さじ1
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1両手鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、塩小さじ1/2（分量外）を入れる。玉ねぎはみじん切りにし水にさらす。
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2モロヘイヤは根の固い部分を3cm程切り落とし、葉と茎に切り分ける。トマトは4等分に切る。小鉢などに合わせておいた◎のたれと調味料に水気を切った玉ねぎを加え、混ぜ合わせておく。
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31の鍋で、モロヘイヤの茎を1分、葉を加えてさらに30秒ゆでる。モロヘイヤを網などで引き上げて水気を切り、ねばりがでるまでざく切りにする。
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43の鍋でうどんを2分ゆで、ざるにあげて流水で洗う。水気をしっかり切り、ボウルに入れてオリーブオイルBとトマトを加えて和える。
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54のうどんを皿に盛り、モロヘイヤ→ツナを順にのせる。2のたれを食べる直前にかけ、全体にからめながら召し上がれ。
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【2人前】ナッツ入り！おいもとキャベツサラダ
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レンジでかんたん！アーモンドとマスタードがアクセントの一皿
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じゃがいも・・・90g
キャベツ・・・80g
粒マスタード・・・1袋
ローストアーモンド・・・10g
塩・・・ふたつまみ
マヨネーズ・・・大さじ1/2
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1ローストアーモンドを袋の上から包丁の背などで軽くたたいて軽く砕く。じゃがいもは皮をむき、半分に切り、5mm幅の半月切りにする。
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2耐熱ボウルにじゃがいも→キャベツの順で入れ、塩を振る。ラップをして電子レンジ500Wで3分半加熱する。
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32に粒マスタードとマヨネーズを加え、さっと和えて器に盛り付り、食べる直前まで冷やす。
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4仕上げに1のアーモンドを散らす。
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