旬です♪碧南のサラダたまねぎ 福元まりあアナのグルメ紀行
- 2024年03月22日
春は“新たまねぎ”の季節！愛知県碧南市は、東海地方有数のたまねぎの産地。なかでも旬を迎えているのが「へきなんサラダたまねぎ」。辛味の少ない品種を厳選して作られているブランド野菜で、3月中旬から4月下旬の期間限定で出荷されています。収穫の真っ最中ということで、畑を訪ねました。（アナウンサー：福元まりあ）
「へきなんサラダたまねぎ」やわらかさの秘密
碧南市では、100人ほどの生産者がおよそ90ヘクタールで「へきなんサラダたまねぎ」を栽培しています。収穫を体験させていただきました。
そのまま生で食べてもおいしいですよ。食べてみますか？
収穫したばかりの「へきなんサラダたまねぎ」を生で一口いただいてみると…シャキシャキでみずみずしい！ 口当たりはやわらかくて、ほんのりとした甘さが広がります。
抜群のみずみずしさとやわらかさが、「へきなんサラダたまねぎ」の特徴。その秘密は、碧南の気候と土にあります。
暖かくて、砂地で水はけが良いので、昔からいいたまねぎができるんです。やっぱりうちのたまねぎはおいしいなと思います。
矢作川の下流に位置するこのエリアは、やわらかい砂地が特徴。水はけがよく、根が張りやすので、水分をたっぷり吸収しながらたまねぎが育ちます。
今年は暖冬で例年より早く育って、大玉が多いです。
やわらかいたまねぎは、とってもデリケート。傷がつかないよう、ほとんどを手作業で収穫し、2日ほど天日干しします。
大きさごとに選別したら、段ボールへ。
愛知県を中心に、全国各地に出荷されます。
生産者おすすめ「へきなんサラダたまねぎ」簡単レシピ
旬の「へきなんサラダたまねぎ」をおいしくいただく方法が知りた～い！
ご自身もたまねぎを生産している山中さんが、家庭でよく作る簡単レシピを教えてもらいました。
1. へきなんサラダたまねぎのスライスサラダ
2. へきなんサラダたまねぎのレンチン
3. へきなんサラダたまねぎのかきあげ
1. へきなんサラダたまねぎのスライスサラダ
「サラダ」の名前の通り、碧南では生でそのまま食べるのが定番。分厚くスライスすれば食感をより楽しめておすすめなんだとか。水にさらさず食べられますが、辛みが気になる場合は少し空気に触れさせて時間をおけば和らぎます。お好みでポン酢などをかけたら、完成です！
2. へきなんサラダたまねぎのレンチン
半分くらいまで切れ込みを入れて、600ワットの電子レンジでで4～5分温めます。
小さめのものを選ぶと、火が通りやすいです。
ポン酢とマヨネーズ、仕上げにかつおぶしをまぶして完成。碧南のたまねぎのやわらかさ、甘さをより楽しめる一品です。
3. へきなんサラダたまねぎのかきあげ
山中さんのイチオシのレシピが、かきあげ。
材料は…
・へきなんサラダたまねぎ
・にんじん
・むきえび
えびのプリっとした食感と、みずみずしいたまねぎのジューシーさが、一度に味わえます。
天ぷら粉で混ぜ合わせたら、油で揚げます。
たまねぎは、ほぐしながら混ぜ合わせてください。たまねぎがやわらかいので、揚げすぎないほうがやわらかさを楽しめると思います。
「へきなんサラダたまねぎ」は、中玉4個入りで200～260円ほど。地元のスーパーやJAの直売所、オンラインショップなどで購入できます。出荷は4月下旬までの期間限定！ この時期だけのとっておきを、ぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
