【今日も完食!グルメ旅 第11回】稲塚貴一アナが食べ歩き
- 2023年09月26日
稲塚貴一アナウンサーが熊本県内各地を食べ歩き、
地域や人の魅力に迫っていく「今日も完食!グルメ旅」
今回は、南小国町で スウェーデンの伝統料理
「スウェーデン風 ミートボール」をいただきました。
南小国町でスウェーデン料理?
期待と少しの不安を胸に、あるお宅を訪ねました。
南小国町に住んで5年になる、スウェーデン出身の ワル・マックスさん。
はじめまして!
現在、阿蘇周辺のツアーガイドをしている マックスさん。
海外からの観光客向けに オリジナルのコースも作っていて、
特に喜ばれるのは、有名スポットというよりも、 農村の暮らしを体験できるツアーなんだそうです。
マックスさんが 初めて日本に来たのは、18歳のとき。
日本が大好きになったマックスさんは、南小国町で 外国人ガイドを募集していると知り、
移住を決めました。
今では、阿蘇の様々な場所を訪ねては、趣味の絵画を楽しむなど、
南小国町の暮らしを満喫しています。
2021年には、あゆみさんと結婚。2人のお子さんにも恵まれました。
そんなマックスさんが 今回紹介してくれるのは、「スウェーデン風 ミートボール」
“日本人にとっての肉じゃが”のような、スウェーデンの伝統料理なんだそうです。
日本にいる ほとんどのスウェーデン人に、
「スウェーデン料理といえば 何ですか?」と聞いたら、
みんな「ミートボール」と答えます。
調理開始!
まずは、ミートボールの「たね」づくり。
みじん切りにした たまねぎを軽く炒めて、パン粉を加えます。
ここで、マックスさんポイント! お肉は "合いびき"
そして、にんにくを加えるのですが・・・
スウェーデンならではの物があります。
スウェーデンならでは?
ジャジャン!これ、見たことあります?
もしかして にんにくをしぼる?
ラーメン屋さんにありますもんね。
「スウェーデンならでは」と おっしゃいました?
だと思ってました。僕はスウェーデンでしか見たことないんですけど、
スウェーデンの家庭だったら 必ずあるものです!
熊本市内のラーメン屋さんにもあります。
すげえ!そんな(スウェーデンと日本の)共通点も あったんですね!
そんな ワールドワイドな道具で にんにくをしぼり、生たまごを一個。
そして、ホワイトペッパーと塩で、下味をつけていきます。
ここでまた、マックスさんポイント!
味の決め手!スウェーデンでおなじみの ペッパー !
さわやかな香りが、ツーンと抜ける感じですね!すごくさわやか。
スパイスが入ったお肉をよく混ぜて、 手のひらで丸めていきます。
それを、フライパンでよく焼いて…
ここでまたまた、マックスさんポイント!
残った肉汁に生クリームを加えて ソースを作るのですが、 こだわりの味付けがあるようで…
しょうゆ ですか!ちょっと和風になりますか?
しょうゆは、海外でも使いますもんね。
そうですか!
生クリームにしょうゆっていう組み合わせが、
ちょっと新鮮に感じます。
いったい どんな味になるのでしょうか?
さらには、なんとジャムを添えます!
リンゴンベリーとは「コケモモ」のこと。
酸味が強く さっぱりした味わいで、北欧の肉料理に よく添えられるそうです。
最後に、先ほど作ったソースをかけて、マッシュポテトと キュウリの甘酢漬けをトッピング。
主役のミートボールに、ジャム、マッシュポテト、漬物
そのすべてを一つのお皿に盛り付けるのが、定番スタイル!
いただきます!
マックスさん、これを食べるお作法ってありますか?
作法というほどでもないですが・・・
肉と、じゃがいも 全部一緒に食べるっていう。
いただきます!
お!おいしいです。ソースは、少ししょうゆが入って 和風じゃないですか。
これにミートボールの香ばしさと、不思議なベリー風の リンゴンベリージャム。
甘みと酸味がいいバランス!
困ったことに・・・食欲をすごくそそるので、たくさんいただけそうです!
モアちゃんも好きかな?
「僕のふるさとの味だよ」ってことで
きっとあゆみさんにも、ごちそうをなさったと思うんですけど
その時はどんな気持ちを込めて作ったんですか?
どんな・・・
落とそうとして?(笑)
この人の胃袋を何とかつかむしかない。つかまなければ!
その時は おいしくてびっくりされた?
いやあ、本当に胃袋をつかまれました。
じゃあ、作戦大成功~
マックスさん渾身(こんしん)の「スウェーデン風ミートボール」
家族が生まれる きっかけにもなったんですね~
子どもの時に作ってもらったのと、大人になってから妻に作ったとか、
娘に初めて作っておいしそうに食べた時とか、
やっぱり、いろんな人生の大事なポイントに
一緒にいてくれた 一品なのかもしれないですね。
いくら南小国にほれ込んでも、忘れることができない
ふるさとの味!
それはもうアイデンティティです!絶対忘れないです。
「アイデンティティ」とまで言える 料理があるって、ステキですね~
あゆみさん、もあちゃん、りんごちゃん、そしてマックスさん、ごちそうさまでした!
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