【今日も完食！グルメ旅 第9回】稲塚貴一アナが食べ歩き

天草市有明町は、皆さんご存じ “タコの町” 

今回 料理を教えて下さる、吉田裕美子（よしだ・ゆみこ）さん
この漁師町で生まれ育ち、海とともに生きてきました！

　え･･･タコと思ったら「ぶた」ですって･･･？　

というわけで、タコを調達するため 近くの港へ！

とれたての新鮮なタコを、私も触ってみました！

この イキのいいタコを使って、調理開始でーす！

調理開始！

まずはタコを湯がいていきます。

そして10分ほど湯がくと この通り！

続いて、ぶたあえに欠かせない なすの下ごしらえ。

なすだけでなく、ピーマンもたまねぎも すべて地元産なんだそうです。

ゆであがったタコに 包丁を入れると･･･

お〜！！ぷりぷり すごい！おいしいです！ かむと押し返しますね！

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ここから、下ごしらえした野菜とタコを強火で炒めていきます。
みりんをたっぷり入れて、砂糖も多めに！

さらに 手作りみそを溶かしながら、じっくり煮込んでいきます。
熱々のうちに早く食べた～～い！

いただきます！

目の前には タコづくしのごちそうが並びました！
まずは 何といっても、ぶたあえから。
熱々で ぷりっぷりのタコ、いただきま～す！

おいしい！思ったより ちょっとスパイシーですね。みその風味が。
タコが これだけ熱が通っても、弾力はそのまま！

漁師町の多彩なタコ調理。次は「タコのきんぴら」をいただきます！

ごぼうのシャキシャキとした歯応えと、タコの弾力がしっかり！
存在感。ここにいるぞって。

さらに みそと干しタコを 2～3時間じっくり炒めて作った「タコみそ」 

濃厚なみその風味と、タコのうま味がしっかり出ていますね。合う！

思い出の味

こうした料理を作るたびに、 吉田さんはいつも、家族との思い出がよみがえるといいます。
父・卯市（ういち）さんと囲んだ にぎやかな食卓。 
そこにはいつも、タコ料理がありました。

そんなお父さんも、晩年は食道がんを患い、大好きなタコが食べられなくなりました。

家族との思い出の味を 多くの人に知ってもらいたい。
それが吉田さんの願いです。

漁師町に受け継がれてきた伝統の味
吉田さん、ごちそうさまでした！