静岡県
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黒はんぺんフライ
黒はんぺんは、鯖、鰺、鰯などをすり身にして茹でた物であり、形は半円形で色は灰色の...
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がわ
全国屈指のカツオの漁獲量を誇る静岡県(※)。中でも静岡県最南端に位置する御前崎港...
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山葵漬け
山葵漬けは、わさびの刻んだ葉や茎、根を酒粕に漬けた料理。わさびの発祥は、慶長年間...
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とろろ汁
「とろろ汁」は自然薯をすりおろし、だし汁と味噌で割ったもので、麦飯にかけて食べる...
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水かけ菜の漬物
御殿場市と小山町は、冬寒く夏涼しい準高冷地域である。この辺りでは、富士山の雪どけ...
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イルカの味噌煮
静岡県におけるイルカ漁は、伊豆地方を中心に行われてきた。伊豆半島沖の湾がイルカの...
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染飯
染飯は「瀬戸の染飯」と言われ、旧東海道の上青島村瀬戸町(現在の藤枝市)の茶屋で...
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鯖の箱寿司
伊豆地域で祭りなどのハレの日に作られる郷土料理。元々は漁師飯のため、地元で捕れた...
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御厨そば
御殿場市の御厨地域の郷土料理。この地域はそばや麦を多く栽培していたため、農家が...
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ぼくめし
県内の主な養殖ウナギの産地は、浜名湖周辺と大井川流域の2カ所があり、吉田町は...
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げんなり寿司
稲取のキンメダイの漁は明治時代から始まっている。この地区に伝わるハレの日の料理は...
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ところてん
伊豆半島はところてんの原料となる天草の日本一の産地(※)である。約1600年前から...
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沖あがり
国内で桜エビが水揚げされるのは駿河湾だけ(※)であり、静岡市の由比港と焼津市の大井...
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おざく
おざくは、里芋、大根、にんじんなどの野菜をだし汁と醤油、砂糖で煮た野菜の汁物...
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金山寺味噌
金山寺味噌は、穀物を発酵させて作られた発酵食品で、冬瓜、なす、しその実、生姜等...
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静岡おでん
静岡おでんは、牛すじ、黒はんぺん、練り物、大根、卵など具材を全て串に刺し、色の...
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金目の煮付け
静岡県伊豆半島は金目鯛の産地であり、下田港は金目鯛の水揚げが日本一の漁港である。...
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安倍川もち
つきたての餅に砂糖を入れたきな粉をまぶしたもので、静岡市を中心とした中部地域の...
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切り干しいも
干し芋は静岡県が発祥と言われる。江戸時代、御前崎沖で遭難した薩摩の船を大澤権右衛門...
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筍のアラメ煮
筍のアラメ煮は、タケノコとアラメを一緒に煮た煮ものであり、中部地域を中心にした...
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落花生なます
正月のおせち料理に欠かせない「紅白なます」は、酢と砂糖で味付けされた甘酸っぱい...
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折戸なすの田楽
折戸なすは静岡市清水区三保の在来種で丸い形と鋭いトゲ、色は深く黒みがかかった...
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生しらす丼
しらすはカタクチイワシやマイワシの生後約1~2か月の稚魚のことであり、静岡県の...
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まご茶漬け
まご茶漬けは、もともと漁の最中に船上で食べられていた漁師めしであり、伊豆半島全域...
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なまり節と白玉葱のサラダ
なまり節はかつお節になる一歩手前の段階のもので柔らかく、刺身のように薄く切って...
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たまごふわふわ
「たまごふわふわ」は江戸時代に袋井宿で提供されていた料理で、袋井市観光協会が地元...
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へそもち
旧暦8月15日の十五夜、あるいは旧暦9月13日の十三夜のお月見の際にお供えされる月見団...
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サクラエビのかき揚げ
国内で水揚げされるサクラエビの全ては駿河湾産である。水深400~600メートルの海中...
お問合せ先
大臣官房 新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
代表:03-3502-8111(内線3085)
ダイヤルイン:03-3502-5516
FAX:03-6744-7175