お肉と野菜から旨みが染み出す「無水ねぎ塩ごま油鍋」
「今日食べたいものを今日作る」をコンセプトに、YoutubeやSNSで活躍する人気料理研究家・リュウジさんが考案する鍋レシピが話題になっています。シンプルな和風の鍋はもちろん、ピリ辛な韓国風の鍋やスープ、素材の旨みを生かした無水鍋…。お店で食べるような絶品鍋が、自宅にある調味料で簡単に作ることができるんです!
自分でサッと作れる鍋のレパートリーが増えれば、この冬の鍋ライフはもっとお手軽&楽しくなること間違いなし。リュウジさんが考案する“黄金の配合つゆ”は必見! 〆までおいしい至高の鍋で体の芯までポカポカ温まりましょう。
レモンの酸味でさっぱり食べられる!
無水ねぎ塩ごま油鍋
材料(1~2人分)
【具】
鶏もも肉(一口大に切る)…200g
白菜(叩いて一口大にそぎ切り)…250g
長ねぎ(小口切り)…1本(約120g)
【調味料】
中華スープの素(ペースト)…小さじ1 1/2
酒…大さじ4
ごま油…大さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)…1片
【仕上げ】
レモン(薄い半月切り)…1/2個
レモン汁…小さじ1 1/2
黒こしょう・白いりごま塩…各適量
作り方
1 具と調味料を煮る
鍋に白菜、長ねぎ、鶏肉の順に入れる。真ん中に中華スープの素を埋め込み、鶏肉を重ねる。残りの調味料を加えて火にかけ、沸騰したらふたをして弱中火で20分煮る。
2 レモンを加える
レモンを並べ、レモン汁を加え、黒こしょう、ごまをふる。好みで塩をふって食べる。
※味変でラー油をかけても。
POINT
中華スープの素は具の中に埋め込むと溶けやすい。酸味がとぶのでレモン汁は最後に。
〆は?
・うどん
スープが余ったら煮込みうどんに!
※塩、黒こしょう、ごま油を足す。
※本記事はリュウジ著の書籍『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』から一部抜粋・編集しました
著=リュウジ/『至高の鍋 黄金の配合つゆで〆までおいしい一生モノレシピ100』
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