【新定番】さくさくパイとヴァニラクリームのマリアージュ：ミルフィーユ・ヴァニーユ

新たに定番商品に仲間入りした新作ミルフィーユ

LENÔTRE＜ルノートル＞のフランスでも人気のケーキの一つ『ミルフィーユ・ヴァニーユ』が2021年10月から新たに定番商品に仲間入り。
シンプルながら上品な味わいのミルフィーユ・ヴァニーユはLENÔTRE＜ルノートル＞だからこそできる珠玉の一品です。

他にも代表作のフイユ・ドトンヌはそのままに、定番人気のチョコレートケーキ『コンセルト』は洗練されたデザインに、そして人気だったケーキ2種類が復活し定番に仲間入り致しました。

今回は新定番のミルフィーユ・ヴァニーユとリニューアルしたコンセルトと復活し新たに定番商品に仲間入りしたケーキ計4種類をご紹介します。

こだわりのさくさくパイと口どけなめらかなカスタードクリーム
ミルフィーユ・ヴァニーユ

フランスでも根強い人気のミルフィーユ・ヴァニーユが満を持して登場です。

パイはしっかりと焼き上げ、表面はキャラメリゼをしているので香ばしい味わい。ミルフィーユ（千枚の葉）の名前通りに繊細でサクサクとした食感に仕上げる為に、パイ生地の砂糖はぎりぎりまで減らしました。そして、ほのかな塩味で軽やかな味わいのパイです。
濃厚なカスタードクリームには、華やかな香りが特徴のマダガスカル産ブルボン種バニラビーンズをふんだんに使用しました。更にカスタードクリームに生クリームを加え、深いコクがあるのにすっとした口どけのヴァニラクリームに仕上げました。

こだわりのヴァニラクリームをサクサクのパイで挟み、濃厚なのに軽やかなあと味のLENÔTRE＜ルノートル＞だからできる繊細なミルフィーユ・ヴァニーユをお楽しみください。

チョコレート好きにはたまらない、濃厚なカカオの味わい
コンセルト

定番人気のチョコレートケーキ、コンセルト。

全6層で作られた様々なテクスチャーを楽しめる、LENÔTRE＜ルノートル＞のチョコレートに対する情熱が詰まったチョコレートケーキ。チョコレートのサクサクとしたフィアンティーヌ、なめらかなムース、軽やかな食感のクリームに小麦粉不使用のしっとりビスキュイとチョコレートが持つ様々な一面に出会えます。

濃厚な味わいなのに軽やかなあと味の絶妙なバランスに仕上げた一品です。

シンプルながらスタイリッシュな装いにリニューアルした新しい「コンセルト」を是非お試しください。

爽やかなレモンの風味と、サクサクのタルト
タルトレット・シトロン

今年の夏に季節限定販売した、爽やかなレモンの酸味が人気の『タルトレット・シトロン』。タルトにレモンクリームを流し込んだシンプルなケーキにもLENÔTRE＜ルノートル＞のエスプリを加えました。

レモンクリームにはレモンピューレと心地よい苦みのレモンゼストを加え、隠し味に日本人になじみ深いユズのピューレを合わせて爽やかな口当たりに。最後にうっすらと色づくまでオーブンで焼きあげたライム風味のメレンゲと、レモン風味のジュレで仕上げました。

フレッシュな甘酸っぱさとふわふわでもっちりとしたマシュマロのような食感のメレンゲ、なめらかなくちどけのレモンクリーム、サクサクのタルトと一口ごとに目まぐるしく変わる食感の違いをお楽しみください。

しっとり、ほろにがの大人なケーキ
オペラ

パリでも有名なシンボルの一つオペラ座が名前の由来のフランスを代表する伝統的なケーキ。

アーモンドパウダーも使用した、コクのある味わいのスポンジケーキであるビスキュイジョコンドに香り高いグアテマラ産のコーヒー豆で香りづけしたコーヒーシロップをたっぷりとしみこませてジューシーな食感に。
コーヒーシロップをしみこませたビスキュイジョコンドに、グアテマラ産コーヒー風味のバタークリーム、ほろ苦く口どけの良いガナッシュをサンドし、つややかで美しいチョコレートのグラサージュで仕上げました。

口に含んだ瞬間にビスキュイジョコンドからあふれるジューシーで香り高いコーヒーの味わい、濃厚で口どけなめらかなコーヒー風味のバタークリームと口どけの良いガナッシュの味わいだけでなく、最後に優しく鼻をぬける繊細なコーヒーの香りの余韻をお楽しみください。