九条ねぎ -くじょうねぎ
昔から関東の白ねぎ、関西の青ねぎといわれてきました。 「九条ねぎ」は青い部分まで全部食べられる大変おいしい葉ねぎで、葉肉が薄くて柔らかく、香りがよく、葉の内側にはねばりが多く、冬には甘味が増します。 特に霜がおりる頃のものは絶品で、「すき焼き」などの鍋料理をはじめ、「鴨ねぎ椀」「ぬた」「串焼き」「味噌汁の具」に。豆腐や麺料理の薬味等多くの料理に用いられ、食卓に彩りを与えています。