かずのこ〜おせち料理〜 レシピ・作り方

作り方 [1] かずのこを塩水に浸しておく。※塩抜きをしっかりしないとしょっぱいので重要！！●塩水:　水:塩＝1000mL:5gの割合●浸す時間:6時間以上 [2] 【調味液】を鍋に入れて熱し、沸騰させる。沸騰後は鰹節を加えて火を止め、濾しておく。 [3] 1のかずのこを6時間以上、塩水に浸したら、白い薄皮をむく（お湯で洗い流しながらむくと、むきやすいです）※白い薄皮を取り除かないと、味や食感が失われるため絶対向いてください！ [4] タッパに3を入れ、2を加えて一晩寝かせたら完成！ きっかけ おせち料理を作るため。 かずのこは、ニシンの卵を塩漬けまたは乾燥させたものです。多くの卵が並んでいる様子から「子だくさん」「子孫繁栄」を意味しています。「ニシン＝二親」にかけられていて、両親の健康や長寿も祈願されています。 おいしくなるコツ かずのこは下ごしらえが重要です！