「献立にもう迷わない！」家族みんなが大好きな“簡単おかず”レシピ5選

今回は献立に迷ってしまったときにおすすめの、簡単おかずのレシピをご紹介します。具だくさんがうれしい肉野菜炒めや、ニンニクの効いた鮭ときのこのバターしょうゆ炒め、大人気の簡単カレーチキンなどのレシピをピックアップ！どれも世代を問わず大人気のレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

節約したいときには、鶏むね肉を使った「オイマヨチキン」はいかがですか？鶏むね肉はフォークで穴を空けたり、削ぎ切りにしたりすることでしっとりとやわらかな食感に仕上げました。オイスターソースとマヨネーズを使ったこっくり濃厚な味わいがやみつきに！しっかりとした味つけで、ごはんのおかわりが止まりません。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉 (300g)・・・1枚
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)酒・・・小さじ2
• 薄力粉・・・大さじ2

タレ

• マヨネーズ・・・大さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

付け合わせ

• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏むね肉にフォークを刺して数ヶ所に穴を空け、1cm幅のそぎ切りにします。
2.ボウルに1と(A)を入れて揉み込み、薄力粉を加えてまぶします。
3.別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
5.焼き色が付いたら裏返し、中火のまま5分程蒸し焼きにします。
6.鶏むね肉に火が通ったら3を加えて中火で炒め合わせ、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、付け合わせを添え、パセリをかけて完成です。

リピートしたくなること間違いなしの、肉野菜炒めをご紹介します。薄力粉をまぶした豚こま切れ肉と野菜を順番に炒め、オイスターソースや鶏ガラスープの素で味つけしました。豚肉のジューシーな味わいとオイスターソースのコクがよく合い、箸が止まらないおいしさ！野菜は強火でサッと炒めることで、水っぽくならず、シャキシャキの食感をキープできますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• 薄力粉・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• にんじん・・・1/3本
• キャベツ・・・200g
• もやし・・・100g
• ピーマン・・・2個
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.キャベツは一口大に切ります。ピーマンは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒めます。色が変ったら塩こしょうをふり、さっと炒めて一度取り出します。
6.同じフライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
7.にんじんに火が通ったら2ともやしを入れて強火で炒めます。
8.キャベツがしんなりしたら5と3を入れて強火のまま炒めます。
9.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

お魚料理が気分のときには「鮭ときのこのガーリックバター醤油炒め」がおすすめです。炒めた鮭と長芋、まいたけに、バターやしょうゆ、すりおろしニンニクなどを合わせて味つけしました。ほんのり甘めなガーリックバターしょうゆの味わいが後を引くほどのおいしさです。炒めることでほくほくになった長芋も、絶品ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計150g)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 長芋・・・150g
• まいたけ・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.長芋は拍子木切りにします。まいたけは手でほぐします。
2.鮭は一口大に切りボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま1を入れ、まいたけに火が通るまで炒め、(A)を加え全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

フライパンひとつで作れる手軽さがうれしい、ミートボールのトマト煮を作ってみましょう！フライパンで転がしながら炒めたミートボールに、カットトマト缶やコンソメ顆粒などを合わせたトマトソースを加えて煮込みました。ジューシーなミートボールに、ほどよい酸味のトマトソースがよく合います。旨味たっぷりな奥深い味わいで、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

ミートボール

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• 卵・・・1個
• パン粉・・・30g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• サラダ油・・・小さじ2

トマトソース

• カットトマト缶・・・200g
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• ケチャップ・・・大さじ1
• ウスターソース・・・大さじ1

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにミートボールの材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく捏ねたら一口大に丸めます。
3.熱したフライパンにサラダ油をひき、2を中火で転がしながら焼きます。
4.ミートボールの全体に焼き色がついたら、トマトソースの材料を加えて、中火で煮込みます。
5.ひと煮立ちしたら、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、汁気が半量程になり、ミートボールに火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリをかけたら完成です。

忙しいときや時間がないときにもおすすめの、揉むだけ簡単カレーチキンのレシピです。保存袋に鶏もも肉と調味料を合わせてしっかりと揉み込み、こんがり焼きあげるだけでできあがり！カレー風味のスパイシーな味わいが鶏もも肉に染みて、とてもおいしいですよ。隠し味に加えたマヨネーズが鶏もも肉の旨味を引き立ててくれます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• ベビーリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏もも肉を一口大に切ります。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れて、よく揉み込みます。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を両面、火が通るまでしっかりと5分程焼き、火から下ろします。
4.器に盛り付け、ベビーリーフとミニトマトを添えて完成です。

いかがでしたか？献立に迷ったときにおすすめの、簡単おかずレシピをご紹介しました。何を作ろうか献立に迷ってしまったときには、家族の好きなおかずの中から選ぶと、献立が立てやすくなりますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。