和食 レシピ
昆布はよろこぶに通じるという縁起をかついで、慶事に使われます。
にしんの昆布巻きのレシピ
- エネルギー：144kcal
- 塩分：2.5g
- 調理時間：60分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
昆布 …40g
（幅12～15cm位のもの50cm）
かんぴょう …10g
身欠きにしん …130g
Ａ）昆布のつけ汁 …4カップ
酢 …大さじ1/2
Ｂ）酒 …1/4カップ
砂糖 …大さじ2
しょうゆ …大さじ1
Ｃ）しょうゆ …大さじ1
みりん …大さじ1
作り方
（1）ボウルに昆布を入れ、ヒタヒタの水につけて柔らかくする。ざるにあげ水気をきり、ぬれぶきんで両面をふき汚れをとる。つけ汁はこしておく。（2）かんぴょうは洗い、塩少々をふってもみ、塩を洗い流す。（3）にしんは長さ6cm、太さ1cm位に切りそろえる。身の薄い部分は2切組み合わせて8本分用意する。（4）昆布をにしんの長さに合わせて切り8枚用意し、昆布の手前ににしんをのせてぴっちりと巻き、（2）でゆるめに結ぶ。（5）鍋に（4）を結び目を下にして並べ､Ａを入れ落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったら中火にして約20分間煮る。竹串をさして、スッと通るようになったらＢを加えて、15分間煮る。さらにＣを加えて約10分間煮含める。（6）そのまま冷まし、両端を切りそろえる。
ワンポイントアドバイス
お正月料理にどうぞ！
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