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香川県の郷土料理⑤【てっぱい】
更新 : 2010/12/25 11:45
香川の郷土料理特集も第５弾となりました！！
本日紹介するのは『てっぱい』です。
『てっぱい』とは晩秋から冬にかけての香川県の郷土料理です。
フナのことを鉄砲と呼んだことから「鉄砲あえ」という名がつき、
やがて「てっぱい」となったようです。
フナやコイを三枚におろし、細く切って塩酢に漬け、数時間置いたものを白みそであえ、
ダイコンやニンジンなどをまぜ合わせると出来上がりです。
冬になると、食卓にこの『てっぱい』が並ぶこともよくあります！！
５回に渡ってご紹介した香川の郷土料理ですが、是非一度香川にお越しいただき
実際にご賞味下さい☆
