材料（4人分）
| ＜ひっつみ＞ | |
|---|---|
| 小麦粉 | 250g |
| 熱湯 | 1カップ弱 |
| 鶏もも肉 | 1枚（一口大に切る） |
| 里芋 | 150g（皮をむいて1/2に切る） |
| 大根 | 150g（いちょう切り） |
| 人参 | 50g（いちょう切り） |
| ごぼう （ささがきにし、酢を入れた水にさらす） | |
| 50g | |
| 舞茸 （食べやすい大きさに分ける） | |
| 50g |
| 干し椎茸 （水で戻し、スライスする。戻し汁はとっておく） | |
|---|---|
| 50g | |
| だし汁 （昆布だし＋干し椎茸の戻し汁） | |
| 5カップ | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 塩 | 適量 |
| 長ネギ | 50g（小口切り） |
岩手ひっつみ（全国絶品とり料理紀行連動レシピ）
心も体もあったかくなる郷土料理を是非お試しあれ。
作り方（調理時間：20分 ※ひっつみを寝かせる時間は除く）
- ＜ひっつみ＞の生地を作る。小麦粉に熱湯を何回かに分けて少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。耳たぶくらいの固さにこね、1時間以上、室温で寝かせる。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮えにくいものから材料を加えて煮込む。
- ①のひっつみの生地を濡らした手でつまんで伸ばし、鍋に入れる。
- ひっつみに火が通って浮き上がってきたら醤油、酒、塩を加えて味をととのえる。最後に長ネギを散らしてできあがり。
「ひっつみ」は岩手県の郷土料理。手でひっつまんで、煮汁さ入れるから「ひっつみ」って言うんだど。デッカイ鍋さ、たんといっぱい作るのが岩手流～。本場で教わったレシピを、ここでは家庭用の鍋サイズに合わせた分量にしています。「ひっつみ」のツルツル＆モチモチした食感と、鶏や野菜から出たお出汁で、心も体もあったかくなる郷土料理を、是非あがらっせ～♫
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