青木直己

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本

図説　和菓子の今昔

青木直己

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基本情報

ジャンル
：
アート・エンタメ
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784473017628
ISBN 10 : 4473017621
フォーマット
：
本
出版社
：
淡交社
発行年月
：
2000年10月
発売国
：
日本
追加情報
:
２１ｃｍ,１８２ｐ

内容詳細

美味しい和菓子の入門書。私たちの生活に潤いを与えてくれる和菓子は、いつ頃どのように誕生したのか？和菓子の歴史が体系的に学べる好著。

目次 : 序章　歴史の中の和菓子/ 第１章　古代の菓子/ 第２章　中世の菓子/ 第３章　近世の菓子/ 第４章　歴史の中の菓子と菓子屋達/ 第５章　描かれた菓子屋/ 第６章　行事と儀礼に見る和菓子/ 第７章　地域文化と和菓子/ 終章　和菓子文化論をめざして

【著者紹介】
青木直己 : １９５４年東京生まれ。立正大学大学院文学研究科史学専攻博士後期課程単位取得。立正大学助手、同短期大学部講師を経て、現在は虎屋の虎屋文庫・専門職課長。虎屋文庫で調査研究に関わる一方で、ＮＨＫ文化センター、日本菓子専門学校などの和菓子講座をはじめ、くらしき作陽大学食文化学部でも講師を勤める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 猫 さん

    読了日：2015/11/15

    図書館本。　和菓子が辿ってきた歴史が丁寧に解説されている。どのような人にどのように楽しまれてきたか、どんなふうに作られて商われてきたかと、その中でどのように変わってきたか。行事や文化とのかかわりなど。っ著者が虎屋勤務で、その仕事の中で研究してきたことが中心になるので、虎屋さんの話が多め。

  • きのたん さん

    読了日：2020/12/15

    消滅してしまった幻の菓子「けさちいな」はメキシコ料理のQuesadilla（ケッサディーア）ではないのか。甘葛煎売り出せばいいのに。

  • アメヲトコ さん

    読了日：2017/07/13

    2000年刊。虎屋文庫勤務の著者による和菓子の歴史概説書。「図説」を謳う割には図の割合は少ないですが、入門書としては分かりやすくて手頃な内容。この方、土山しげるさんの『ブシメシ！』の協力もされてるんですね。

  • まつ さん

    読了日：2018/09/24

    和菓子の歴史とほぼ同じ。写真が少し多いかな。

  • しのぶ さん

    読了日：2016/04/03

    「図説」と銘打たれているだけあって、図版がたくさんなのが好ましい。読み物としては、読みやすいところとこなれていないところがあった気が。季節のお話が上半期だけなのも残念な感じ。ただ、それは知らなかった！ という情報もあったりして、良書だとは思います。

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青木直己

１９５４年、東京都生まれ。立正大学大学院博士後期課程研究指導修了。立正大学文学部助手を経て、８９年株式会社虎屋に入社、虎屋文庫研究主幹として和菓子の歴史と文化に関する調査・研究に従事。２０１３年同社を退職、現在は東洋大学・立正大学などで講師をするほか、時代劇ドラマや漫画の食文化考証を行っている（本デ

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