作り方

• 鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、しょうゆ（小さじ1）を絡める。ほうれん草はたっぷりの湯で茹でて冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。しいたけは石づきを切り落とす。長ねぎは3～4cm長さに、生麩は5mm厚に切る。

• フライパンを熱し、長ねぎを焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。

• 鍋に出汁・砂糖・しょうゆ・しいたけを加えて火にかける。沸いてきたらくず粉を薄くまぶした鶏肉を加える。

• 鶏肉の表面の色が変わったらほうれん草・長ねぎを加え、3～4分煮る。

• みりん・生麩を加え、トロミが足りなければ水で溶いたくず粉（分量外）でトロミをつける。

• 器に具材を彩りよく盛り付け、熱々の（5）の出汁をかけ、わさびをのせる。