この季節だけの葉唐辛子です。葉は佃煮として使いますが、辛みはありま
せん。辛い方がお好きな場合は付いている唐辛子の実をお好みで少量加えて下さい。
葉と一緒に中に沢山ついている唐辛子の実も色々な使い方ができるのでとてもお得で
す。
とても香りがよいので、佃煮が面倒な方は炒め煮にしても美味しく食べていただけま
す。唐辛子の実は青いものは柚子胡椒を作ったり、辛み醤油や辛み味噌に。そのまま
乾燥させて熟して赤くして鷹の爪として長期保存も可能です。
使い方レシピは中に入れていますのでご利用下さい。
葉唐辛子のレシピはこちら
産地：千葉県
量目：約300g
栽培方法：農薬化学肥料不使用
多古町で代々農業を営む宮内さんの農業歴は50年。大ベテラン農家さんです。以前は野菜は少量を奥様が作っていて、宮内さんは和牛の肥育農家をずっとやっていました。牛肉が輸入自由化になって、極端に牛の価格が下がり、経営がなりたたなくなり、そんな経緯から当時奥様ひとりでしていた野菜を本格的にやり始めたのが約20年前のことです。
宮内さんの農法は露地栽培・無農薬・種の自家採取が基本。農薬を使わなくても育つ野菜を畑でその旬の季節に育てるというのが自論です。そんな宮内さんの育てる野菜はちょっと変わったものも多く、ヤーコン、タアサイや生姜、トウガラシ、トウガン、セリホン、ジャガイモ、唐いも、セレベスなど。宮内さんの農法はシンプルですが、その土や自然を知りつくすからこそできる事なのだと思います。
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