近日，市场监管总局和国家卫生健康委联合印发最新修订的《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB19644-2024）（以下简称新国标），现代快报记者了解到，新国标在多个方面，进行了重要修订和完善。其中，新国标将原定义中的“生牛（羊）乳”扩展为“生乳”，范围覆盖了牛乳、羊乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳、马乳等多类乳畜来源的乳粉和调制乳粉产品，这意味着部分小众乳粉产品面临调整。据悉，新国标将于2025年2月8日正式实施。4月2日，现代快报记者对南京乳制品市场进行了探访。
调整
将小众乳粉纳入新国标
据悉，新国标是对《食品安全国家标准 乳粉》（GB 19644-2010）的修订和更新。新国标适用于乳粉（全脂、脱脂、部分脱脂）和调制乳粉两大类产品。
标注原料含量的奶粉
新国标将原定义中的“生牛（羊）乳”扩展为“生乳”，范围覆盖了牛乳、羊乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳、马乳等多类乳畜来源的乳粉和调制乳粉产品，规定了不同种类乳粉和调制乳粉的原料、感官及蛋白质、脂肪、复原乳酸度等理化指标要求和微生物限量要求，污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量要求及食品添加剂和营养强化剂的使用要求引用了通用标准，同步更新了标准中的检测方法以及引用的相关标准等。
新国标对乳粉及调制乳粉进行了定义，乳粉是以单一品种的生乳为原料，经加工制成的粉状产品。调制乳粉则是以单一品种的生乳和（或）其全乳（或脱脂及部分脱脂）加工制品为主要原料，添加其他原料（不包括其他品种的全乳、脱脂及部分脱脂乳）、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的粉状产品，其中来自主要原料的乳固体含量不低于70%。
针对目前一些小众乳粉，存在用牛乳冒充的现象，新国标新增了乳粉和调制乳粉的标识要求。如产品需标注为“乳粉”或“调制乳粉”；牛乳粉可标为“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜来源乳粉需注明奶畜品种，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；调制牛乳粉可标识为“调制乳粉”或“调制奶粉”；其他奶畜为主要来源的调制乳粉应标识奶畜品种，如“调制羊乳粉”或“调制羊奶粉”。
探访
部分乳制品原料含量不清
4月2日，记者走访了南京多家超市，对在售的奶粉和调制奶粉进行了探访。在雨花台区的一家超市，一款中老年羊奶粉的外包装上，标注了其产品类别及属性是调制乳粉。配料表的前三位依次为全脂羊乳粉、浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉，但对其主要原料的含量并未明确进行标注。另外一款中老年高钙多维奶粉，其产品类别及属性也是调制乳粉，配料表的前三位依次为生牛乳、脱脂乳粉、乳糖，同样未对主要原料的含量进行标注。
南京雨花台区一超市售卖的奶粉
在秦淮区的一家超市，货架上的一款羊奶粉，配料表中有全脂羊奶粉、脱盐乳清粉（来源羊乳）等，但并未标明主要原料的含量。另一种奶粉在产品说明中标注为调制乳粉，其主要配料为生牛乳（77%）、脱脂乳粉、乳清蛋白粉等，这款奶粉中标注了主要原料的含量。
南京秦淮区一超市货架售卖的奶粉
小众乳制粉产品配料“混乱”
近年来，随着消费者对健康的关注，骆驼奶粉、驴奶粉等小众奶粉产品转热，但由于标准的缺失，也让一部分商家钻了空子，出现“乱象”。记者在电商平台进行搜索，在售的骆驼乳粉有不少，有些标注配料为全骆驼奶，但有的配料就比较混乱了，比如一款若小姐益生菌配方骆驼奶粉，售价为139.9元，配料表中排在首位的为驼乳粉/乳粉，其次是脱盐乳清粉、低聚异麦芽糖、乳清蛋白粉等。其主要成分是否为驼乳粉？记者询问了客服，客服解释乳粉就是驼乳粉。当具体询问含量有多少时，客服并没有给出回复。
电商平台销售高钙益生菌驼乳粉
此外，电商平台上还有不少标称“驼乳粉”或宣称“真驼奶”的产品，实则是固体饮料或方便食品，不属于调制乳粉范畴。比如驼养康旗舰店销售的一款“驼养康高钙益生菌驼乳粉”，产品页面打出“平价真驼奶，假一罚十”字样，售价为98元/罐（1000克），6罐到手价可低至45元/罐。该产品配料表首位显示为燕麦粉，全脂驼乳粉仅排在第三位，产品类型为“冲调类方便食品”。
影响
乳制品行业将迎规范发展
新国标的出台对乳制品行业会有怎样的影响呢？4月2日下午，现代快报记者采访了南京市雨花台区食品科科长骆铭，他表示，现在不少消费者有特色乳制品的消费需求，比如牦牛奶等，但是之前是没有相关标准的。此次新国标的出台，将有序引导小众乳制品行业的健康发展，“之前可能有的羊奶粉中含有牛奶的成分，这在新国标之后就是不允许的了。”
国家卫健委在公告中表示，本次修订有助于进一步规范我国奶粉产品市场尤其是小众奶粉市场的健康、有序发展，有助于更好地保障消费者权益。此外，对于这次活性菌的规定，骆铭表示这一方面是保证产品宣传的真实性，另一方面也确保了消费者的权益。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，此次新国标的出台可能会导致一些中小型乳制品企业出局，整个行业将步入规范化、专业化、品牌化的发展方向。
现代快报/现代+记者 徐梦云 季雨