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◆◆特記事項◆◆『良い』相当の商品です。天に経年シミ、使用品の為、カバーに多少キズやイタミ、経年程度の使用感やヤケ、薄いヨゴレ等が有る場合もございますが、普通に読む分には問題のない商品です。※品質には十分注意しておりますが、万一不具合等ございましたらご連絡下さい※使用品の為、多少の傷やヤケ・ヨゴレ等はご理解下さい※特記事項において全てのページの書込みや傷みを確認する事は出来ませんので、あくまでも目安となります。 ◆◆特記事項◆◆『良い』相当の商品です。天に経年シミ、使用品の為、カバーに多少キズやイタミ、経年程度の使用感やヤケ、薄いヨゴレ等が有る場合もございますが、普通に読む分には問題のない商品です。※品質には十分注意しておりますが、万一不具合等ございましたらご連絡下さい※使用品の為、多少の傷やヤケ・ヨゴレ等はご理解下さい※特記事項において全てのページの書込みや傷みを確認する事は出来ませんので、あくまでも目安となります。 一部を表示
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加熱調理用トマトクッキングトマトの栽培と利用: 美味しいトマト料理を食卓へ 単行本 – 2000/4/1

小沢 聖 (編集), 佐藤 百合香 (編集)
5.0 5つ星のうち5.0 1個の評価
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  1. 本の長さ
    109ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    農山漁村文化協会
  4. 発売日
    2000/4/1
  5. ISBN-10
    4540992023
  6. ISBN-13
    978-4540992025
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

煮込み料理やソース、炒め物、焼き物、詰め物などに向き、トマト料理を美味しくするクッキングトマト。品種と栽培の方法や、食べ方のアイディア、販売の手法などについて紹介する。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 農山漁村文化協会 (2000/4/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2000/4/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 109ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4540992023
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4540992025
  • カスタマーレビュー:
    5.0 5つ星のうち5.0 1個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

gishkov
5つ星のうち5.0 市場におけるトマトの状況が理解できる
2010年11月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
イタリア料理が好きな我家ではトマトソースを自宅で大量に作るというような
イタリアの食文化（いわゆるスローフード）にも共感するところがあり、
トマトについては海外品種と国内で流通している加熱調理向きの品種を
趣味の家庭菜園で育て自宅消費用のトマトソース作りをしています。
近年は加熱調理向きの品種苗が複数出回るようになり我家としては
歓迎していますが、食品スーパーなどのトマトコーナーではまだ生食を
前提とした販売方法がメインであり、加熱調理用としてはもっぱら
市販の缶詰や瓶詰を利用するスタイルが固定化しているようです。
そういう意味では本書がかかれた時点から市場の状況はそれほど変化
していないように思われます。
生食に向いた桃太郎などのピンク系大玉品種を良く冷やして真夏に食べる
美味しさは確かに素晴らしいものがあり、最近では逆に外国人が日本の
生食用品種に注目しているという話も聞きます。
この本は生食用の品種（主としてピンク系）を否定するものではなく、
要は食文化の多様性を発展させてより豊かな食文化をめざそうという
立場が根底にあるように感じられ、もしもその通りだとすればそれには
賛同したいと思います。生食か加熱調理かにこだわらず、
広くトマト料理が好きな方にはお勧めしたい本です。
ちなみに、縦書き3段構成は読みやすくて良いと思います。
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