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  • 穂紫蘇は、シソの穂の部分で、軸に沿って2ミリほどの小さな実が密集してつき、さわやかな香りがするのが特徴です。主な用途は刺身のあしらいであり、シソの実をしごいて醤油に落として食すこともあります。蕾から花が開いた状態の花穂紫蘇もあり、その美しい色合いからさらに彩りを加えたい場合などに用いられます。代表的な産地は愛知県で、ハウス栽培などで通年出回っています。添え物のほか、醤油漬けや、和え物、天ぷらなどにもお使いいただけます。
  • しその花が開き始めたもの。淡紫色が美しいので、刺身のあしらいなどに。
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穂紫蘇は、シソの穂の部分で、軸に沿って2ミリほどの小さな実が密集してつき、さわやかな香りがするのが特徴です。主な用途は刺身のあしらいであり、シソの実をしごいて醤油に落として食すこともあります。蕾から花が開いた状態の花穂紫蘇もあり、その美しい色合いからさらに彩りを加えたい場合などに用いられます。代表的な産地は愛知県で、ハウス栽培などで通年出回っています。添え物のほか、醤油漬けや、和え物、天ぷらなどにもお使いいただけます。
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