春野菜のスティックフォカッチャ
裏ごしした茹で卵をトッピングし、ミモザのように仕上げる春色のフォカッチャです。米粉を配合した歯切れのよいシンプルな生地の上に、バジルペーストと春野菜をのせて焼き上げます。スティック状にカットし、ワックスペーパーで包めばお弁当にぴったりです。
- カロリー：
- 231kcal（1/8カット分）
- 調理時間：
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材料 (20cm×20cmの正方形1個)
| [a] 強力粉 | 140gの1/2 |
|---|---|
| [a] 薄力粉 | 60gの1/2 |
| [a] 米粉 | 30gの1/2 |
| [a] インスタントドライイースト | 小さじ１・1/2 |
| [a] 砂糖 | 大さじ1 |
| 水（仕込み水）（42～43℃） | 140～150㏄ |
|---|
| [b] 強力粉 | 140gの1/2 |
|---|---|
| [b] 薄力粉 | 60gの1/2 |
| [b] 米粉 | 30gの1/2 |
| [b] 塩 | 小さじ1/2 |
| [b] オリーブオイル | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
|---|
| バジルソース（市販のバジルペースト） | 大さじ1 |
|---|
| [c] グリーンアスパラガス | 3本 |
|---|---|
| [c] 筍（水煮）（長さ3cm） | 30g |
| [c] じゃが芋 | 30g |
| [c] 菜の花（長さ半分） | 40g |
| [c] ベーコン（ブロック）（7～8mm角） | 50g |
| [c] カマンベールチーズ（6等分） | 50g |
| [c] ピザ用チーズ | 30g |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
|---|---|
| 黒こしょう | 適量 |
| 茹で卵 | 1個分 |
|---|
作り方
下準備
・グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り､下1/3位の硬い皮をピーラーでむき､硬いはかまの部分を除き、斜め4等分に切っておく。
・じゃが芋は皮をむき、濡らしたキッチンペーパー・ラップで包んで電子レンジで加熱し（600W約4分）、幅5mmの半月切りにしておく。
・オーブンに予熱を入れておく（210℃）。
・茹で卵はザルでこしておく。
作り方
1.a・bをそれぞれ別のボウルに計量する。
2.aのボウルのイーストめがけて仕込み水を入れ、木ベラでよく混ぜる。
3.bを加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
4.なめらかになるまで台の上でこねる。
5.生地を丸めてとじめを下にしてボウルに入れラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる（40℃約30分）。
6.とじめを上にして、めん棒で20cm位の正方形にのばす。
7.クッキングシートを敷いた天板にのせ、オリーブオイル（小さじ1）を塗り、クッキングシートの四隅をねじる。
8.ラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる（40℃約20分）。
9.生地の表面に指で数カ所穴をあける。
10.バジルペーストを塗り広げ、cをバランスよくのせる。
11.オリーブオイル（小さじ2）・黒こしょうをかけ、オーブンで焼く（220℃約15分）。
12.焼き上がったら、茹で卵を飾る。
13.冷めたら、お好みの幅で切り、ワックスペーパーなどで包む。
POINT
・生地にハリが出るまでしっかりこねましょう。
・具材の水分はしっかりと除きましょう。