山水盛り

【よみ】さんすいもり

【English Name】Sansuimori / Landscape arrangement

寿司や刺身の盛り付け方の一種で、奥を高くし、手前を低くする。奥に山をイメージして高く配置し、そこから海に流れる川のように、だんだんと低く配置していくことから、山水盛りと呼ばれるようになった。