カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ