炊くとパサつきがちな鮪は下味をつけることで、ふんわりやわらかくなります。白葱と生姜と柚子こしょうを使っており、体が温まる鍋料理です。お造りの鮪が残ってしまった時など、鍋料理に変えれば料理の幅が広がります。鍋なので野菜はお好きな物を入れてください。