沖縄のラーメン屋さん探訪記2010

昼の12時半近くお店の中にはお客が1人も居なかった。カウンターの席に座りメニューを見ると他の「札幌や」より値段設定が低くなっている。醤油・塩ラーメンは他では550円だが、こちらは520円、味噌は他では600円だが、570円と30円程安くなっている。取り敢えず「塩ラーメン」を注文した。しかし、お客が居ないのだが、さっきから厨房の中で従業員が慌ただしく働いている。ラーメンを待っていると電話が鳴った。出前の注文が入ったらしく、メモを取り出した。なるほど・・・ここは出前が多いのかもしれない。お客は居ないが、注文は入っているらしい。「塩ラーメン」は4～5分で出来上って来た。


目の前に置かれた「塩ラーメン」を見るとスープの色は同じような感じだが、具には違いがあった。まず真ん中に盛られたモヤシであるが、他店ではニンジンも混ざっているがここはモヤシのみ入りその上から青ネギがまぶしてる。それから茹で卵が半分入り、ワカメも盛り付けられているが、他店では2つとも入っていない。麺は、中太の縮れ麺であるが、他店と比べると太い麺を使用している。かなり歯応えがしっかりしていて、加水率が多めの麺を使っているようだ。これは出前に対応するために使っていると考えられる。以前、豊見城店から出前を取ったら麺が汁を吸って伸びきっていた。お店で食べるに良いのだが他店の「札幌や」の麺は出前には向いていない。個人的には、お店では他店の麺の方が好みである。出来れば出前用と店内用と使い分けして欲しいが、コストと手間を考えると出来ないのかもしれない。

「札幌や」の塩ラーメンを食べる時に必ず行う儀式、胡椒をモヤシの上から振りかけ、その上からラー油を一回りかけて食べ始めた。麺だけは違和感があったが、スープは他店と共通で美味しいと思う。モヤシの芽もヒゲも丁寧に下処理されてシャキシャキしていて食感も良い。あっという間に麺と具を食べ尽くしスープを残すのみとなった。