めしを求めて

年中、良質のイカがあがる富山湾
当然、多くのイカ料理がある、
中でも”イカの鉄砲焼き”
イカの胴に色々な具材を入れて
焼く、蒸す等の豪快な料理だ



世界中で一番イカを食べている日本、
世帯あたりの魚介消費の中でもイカは
トップと言われている、西欧諸国では
タコと共にイカもデビルフィッシュ、
悪魔の魚として食べないそうだ、
鉄砲焼き等をみたら何というだろう
だが最近は日本への観光客も多いから
案外食べていたりして
・中に入れる具材をかやく（火薬）と
　見立てて鉄砲
・詰める具材によっては出来上がりを
　切ると具材が飛び出す
このようなことから鉄砲焼きと名が
ついたらしい、
かやくも、ネギ、しょうが、ゲソと
単純なものから、野菜、ゲソの炒めものに
卯の花をからめたようなものまで、
地域によって鉄砲の中身も変わるようだ
コッテリ味のついたイカの身は旨そうだ
酒がすすみそう！！

今日の一品レシピ紹介





【伊藤久右衛門】