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2013.12.03
カテゴリ：大久保一彦の二つ星と三つ星の間
≪小倉の名店≫天寿し本店（福岡県北九州市）
「食の演出家」の大久保一彦は北九州で来年秋の店舗見学セミナーの候補地を物色中です。 それでもって北九州の鮨の名店『天寿し』の本店へ。 食べログでは京町店とかなり差がありますが、まずは本店でお勉強してみましょう。 『天寿し』第一回議事録  魚町の商店街にあります。 『もり田』の近くです。  【１品目】 ふく  【２品目】 赤烏賊 すなわち剣先烏賊  【３品目】 鮪赤身  【４品目】 ハガツオ 戻り 爽やかです  【５品目】 鮪中トロ 濃い醤油を付けます  【６品目】 車海老 おどり  頭  【７品目】 海鼠 軍艦 【８品目】 牡蠣 軍艦  【９品目】 真鯖 五島 かぼすの香り爽やか  【10品目】 鰆 炙り これがうまい  【11品目】 タイラギ  【12品目】 芽葱 かぼすの香りが爽やか  【13品目】 太刀魚 炙り 小ぶりな太刀魚 皮目はきれいです 皮を残してあります  【14品目】 鮃 〆加減がいいです  【15品目】 新雲丹 下関蓋井島（ふたおいじま）  【16品目】 子持ち昆布  【17品目】 赤貝  【18品目】 穴子 壱岐  【19品目】 さえずり 炙り  【20品目】 鱚  【21品目】 鮑 いや、すばらしい。小倉の鮨やね。楽しい体験ができますね。 しかも、大将が私の著書「寿司屋のカラクリ」を読んでいただいていたとは！！ 「よくできた本だ」と言っていただき、御世辞でもうれしいです。 このような“リップサービス”も食べログの特別なサービスになるにゃろうか？ 天寿し 福岡県北九州市小倉北区魚町2-3-4 電話 093-521-0058 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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2019.08.15 11:26:13
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