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2020年08月02日
カテゴリ：逸品
 三河前期高齢者三夫婦で会食。 若者を混ぜない、年寄り同士が会食をするのは、国も問題なしと言っています。 六名で、友人Sの奥さんの誕生日のお祝いを沢田鮨さんで。  みんなが好きなシンコが沢山ありました。 一週間前の仕込みの物。 昨日仕込んだ物。 今朝仕込んだ物を食べ比べ。  おじさんは、前日の仕込みの物が好きでした。 そしてシンコだけより、握ってもらった方が美味しいと思いました。  そして、手より、こうやって置いてもらった方が美しいし旨そうに見えますね。 まあ、おじさんのきたねえ手ではなく、若いお姉さんの手だったら、違う趣もあったかも   雲丹の消費量って、日本が世界一なんだそうです。 この小さな木箱の雲丹。 東海地方の雲丹好きな人は、この逆さに雲丹が入った木箱を見ると「おっ、坂手の雲丹だね。」なんて言います。 坂手は鳥羽の坂手島の事なんですが、赤雲丹が有名です。 でも、これは、木箱にも書いてありますが、淡路島由良港で上がった赤雲丹。  関西では、こちらが有名。 でも、殆どが築地へ行ってしまうみたい。 雲丹って、表側より、裏側の方は溶けるのが早いんだそうです。 その裏側をあえて見せて、鮮度を誇っている。  職人さんが味を見る時みたいに手の甲に乗せてみましたが、やっぱり手が汚い  すきやばし次郎のご主人は、手のシミをレーザーで取り、外出時は手袋をして日焼けしないようにし、手のお手入れを欠かさず、お客様に汚い手を見せないよう心掛けているそうです。  ふわ～～～っとしていて、軽く上品な甘さ。 美味しいな～～、くどく無いから、いくつでも食べられそう。 品が良すぎて、おじさんには勿体ないかも。  ヅケうまし。  穴子とろっとろ。 グラスが沢山出てるのは、シャンパンから、日本酒、色々飲んでます  おじさん、やっぱり日本酒だな。  ちょっと三密 
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