3つのコツで店の味！驚愕のカレーライス

「サラダ油」 焼き色をしっかりつけたいのでやや多めに。

「牛肉」 カレー用で売ってるやつです。ただし、脂身の少ない肉はカレーに向かないです。だったら薄切り肉にしましょう！

「塩」 薄めの下味レベルの量です。

「胡椒」 ちょっと多いかな？ってぐらいでOK！

「焼く」 炒めるんじゃないですよ！あまり触らないようにしてちゃーんと焼き色をつけるよ！

「焼き色の目安」 箸で持ち上げてるやつぐらいの焼き色がついたら...

「ひっくり返す」 いい焼き色ですね〜！

「一旦冷ます」 このあと、にんにく、しょうがが入るので温度を下げます。

「にんにく」 パサッ。

「しょうが」 パサッと。

「炒める」 にんにく、しょうががきつね色に〜と言いたいところですが、肉の色がついて判別不能になるので香り判断で！

「香りが立ったら」 いい匂いがしてきたら

「玉ねぎ」 ど〜ん。

「にんじん」 どど〜ん。

「じゃがいも」 崩れやすくなるからやさしく。

「脂を絡める」 要は軽く炒めるってことです。

「水」 蒸す用の水なんでテキトーな量を。洋風にいきたい方は白ワイン、やや和風にいきたい方は料理酒を水の代わりに。

「蒸す」 ここで野菜に火を入れきるよ！特に、にんじん、じゃがいもの様子を見ましょう。

「たまに開けて」 2分おきを目安に。

「水」 音がピチピチいってたら水分がなくなってる証拠。水がなくなると成立しないので、水を足します。

「軽く混ぜる」 水を足したら軽く混ぜてね！

「再び蓋を」 19⇄22を繰り返していきます。

「野菜に十分火が入ったら」 判断はじゃがいもで。箸を刺してスッと入ったらOK！僕はいつも食べてみて判断しますがw

「水」 ひたひたになるまで入れて〜

「ひと煮立ち」 30〜60秒ぐらい沸騰させます。これがひと煮立ち。

「火を止める」 この温度が大事なんです。だからひと煮立ちさせたんす。

「カレールウ」 あるって方は2種類入れましょう！なければ1種類でもOK！理屈は動画で喋ってますので見てみてくださーい！

「混ぜ溶かす」 ここでも火はつけないでね！ルウを溶かす時に火をつけてるとだまになるんでね。

「仕上げ」 仕上げに10分煮込んだら...

完成！これが令和のカレーの作り方です。