はじめに

日本全国の郷土料理を集めました。
料理名だけで4200文字、料理の種類は1059種類です（重複は除いて数えています）

このnoteに込めた思いは最下部にあります。
興味を持った方はご覧ください。

北海道地方

北海道

石狩鍋

なんこ鍋
かじか汁
ゴッコ汁
三平汁
てっぽう汁
ガタタン
ニシンそば
いかめし

イカの沖漬け
イカそうめん
ルイベ
いももち
かぼちゃ汁粉
あげいも
じゃがバター

茹で・焼きとうきび
とうきびご飯
北見焼き
いずし
酢味噌和え
昆布巻き
ザンギ
ジンギスカン

たこまんま
氷頭なます
めふん
鮭とば

鰊漬け
三升漬
カスベの煮付け
炉端焼き
室蘭やきとり
松前漬け
切り込み
ラムしゃぶ
タコしゃぶ
ちゃんちゃん焼き
豚丼

魚卵料理
タラ料理
サケの白子料理
貝料理
ツブ料理
エビ料理
カニ料理
ウチダザリガニ料理
ワカサギ料理

シシャモ寿司
クジラ料理
ギョウジャニンニク料理
山ワサビ料理
甘納豆の赤飯
黒飯
チャーメン

東北地方

青森県
じゃっぱ汁
ポンポン焼き
烏賊寿司
烏賊鍋
いちご煮
けの汁
鱈のたず鍋
つつけ
長いもすいとん汁
サメの飯ずし
鰊漬け
南蛮の一升漬け
りんごなます
煮あえっこ
いももちのじゅねあえ
味噌貝焼き(みそかやぎ)
氷頭なます
ねりこみ
豆しとぎ
馬肉のかやき鍋
そばかっけ
茶がゆ
ホッケのすり身汁
真鱈の子あえ
けいらん
べこもち
そば串餅
せんべい汁

岩手県
いものこ汁
ひっつみ
みそばっけもち
柳ばっと
わんこそば

ひゅうず
ぬっぺ汁
うちわ餅
十蔵鍋
ほろほろ
金婚漬
切り山椒
盛岡冷麺

盛岡じゃじゃ麺
胡桃入りゆべし

宮城県
おくずかけ
仙台味噌
はっと汁
はらこ飯
ほっき飯
ほっき貝のぬた
あざら
ホヤ料理

長なす漬
白菜漬
カキ料理
温麺
牛タン焼き

ごま餅
ずんだ餅

セリ鍋　←　追加

秋田県

石焼き鍋
稲庭うどん

いぶりがっこ

だまこもち
かやき
きりたんぽ

鉈漬
しょっつる鍋
ハタハタ寿司
ババヘラ
とんぶり
ギバサ
とろろまま
ザッパ汁
麦巻き
納豆汁

山形県
芋煮

玉こんにゃく
からから汁
うこぎごはん
菊味噌
おみ漬け
げそ天
ひっぱりうどん
とちもち
枝豆の味噌汁
とうもろこしの味噌汁
青菜漬け
青菜煮
稲花餅
いなごの佃煮
おみ漬け
鯉こく
納豆汁
どんどん焼き
たらどんがら汁
棒鱈の煮付け
だし
塩引きずし
ひょう干し
くるみ豆腐
えご
むきそば
冷や汁
雪菜のふすべ漬け
おかひじきの辛和え
笹巻き
孟宗汁
いか塩辛
水かけご飯
麦きり
ずんだ餅
柚餅子

福島県
あんこう鍋

いかにんじん
ウニの貝焼き
お平
かき餅
紅葉漬
こづゆ
ざくざく
鮭ずし
三五八漬け
凍み餅
しんごろう
つと豆腐
にしん漬
ニシンの山椒漬け
はっとう
ばんでい餅
ぼうたら煮
味噌かんぷら
メヒカリの天ぷら
山都そば
山人料理
ゆず巻きの麹漬け
よもぎ餅
豆腐餅　←　追加
せい餅　←　追加

関東地方

茨城県
あんこう鍋
そぼろ納豆
納豆料理
けんちんそば
こも豆腐
しみこん
火取りかつお
どぶ汁
煮合え

栃木県
鮎のなれ寿司
しもつかれ
いとこ汁
ぬっぺい汁
あゆの釜飯
マスの姿ずし
日光巻き
法度汁
かんぴょう料理
浸し豆
耳うどん
ゆば
ちたけそば

群馬県
焼きまんじゅう

おっきりこみ

水沢うどん
館林うどん
鳥めし
鯉こく
ブチ
下仁田ねぎのぬた
花いんげん
磯部せんべい
なまずの天ぷら
味噌饅頭
つみっこ
やきもち
アカシアの天ぷら
生芋こんにゃく料理

埼玉県
いがまんじゅう
冷や汁うどん
黄金めし
草加煎餅

えびし
いもとろごはん
とろろ汁
さつまいも餅
おっきりこみ
酢まんじゅう
つとっこ
塩あんびん
加須うどん
川幅うどん

千葉県
なめろう
さんが焼き
孫茶
サザエのつぼ焼き

サザエのぬた
くさりずし
イワシのすり身汁
太巻き祭り寿司
豆造
ごま漬け
はかりめ丼

東京都
江戸前寿司

蕎麦
天ぷら
葱鮪鍋
鰻丼
深川丼
佃煮
品川めし
べったら漬
柳川鍋
どぜう鍋
ちゃんこ鍋
軍鶏鍋
小鍋立て
もんじゃ焼き

くさや
島寿司

神奈川県
猪鍋
牛鍋
けんちん汁
鯵寿司
小あじのたたき
焼きさんが
落花生の煮豆
福神漬
たにし料理
かんこ焼き
へらへら団子

中部地方

新潟県
へぎそば

鮭の焼き漬け
のっぺ
のっぺい汁
けんさ焼き
いとこ煮
けんちん汁
しんこ
せんぞうぼう
いもがら煮
いちょっぱ汁
くじら汁
笹寿司
笹団子
しょっから煮
ながも料理
なすがらみ
茄子の亀甲煮
とうこん干し
とうの木のホロホロ
干し菜料理
まゆだま
みかんもち
味噌豆炒り
菜ぞうすい
みるも
めかすこめし
てっぺ
デバの煮しめ
きらず料理
いぐりごっぽ
えご練り
あらめ料理
あまや
番屋汁
たかぶ汁
からや
たたきごぼう
ひえこめし
びくにん酢和え
ひこぜん
たかぶ汁
さどめ
がんづき
あんぼ
ほうまんま
たいごろう
沖汁
おしかた
おぼろ汁
ねせ巻き
わっぱ飯

かて飯
ざくびら
呉汁
唐辛子味噌
わっぱ煮
氷頭なます
小豆粥
権蔵鍋
べた鍋
舞茸と栗のおこわ
深雪汁
三角ちまき
メダカの佃煮
どじょう汁

富山県
かぶら寿司
ぶり大根

ホタルイカの酢味噌和え
白海老料理
イカの鉄砲焼き
おすわい
越中ばいの焼き物
いとこ煮
くるみ和え
けんちん汁
黒作り
べっこう
干柿
カブス汁
細工蒲鉾
昆布巻蒲鉾
昆布締め
山菜おこわ
鱈汁
あんじゃなます
干しズイキ料理
鱒寿司
おかき
よごし
磯巻き
五箇山豆腐
よしな料理
げんげ汁

石川県
えびす
治部煮
ゴリ料理
かぶら寿司

大根ずし
ボラ茶漬け
いしるの貝焼鍋
くずまわし
柿の葉寿司
笹寿司
こんかいわし
いとこ汁
めった汁
てんば菜
鯛の唐蒸し
河豚の卵巣の糠漬け
茄子そうめん
甘エビの具足煮
イワシの押し寿司
たらの子つけ
鰤膾
フナの煮びたし
たくあんの煮たの
柚餅子

福井県
越前そば
越前がに料理
かにめし
はま焼きサバ
鯖寿司

鯖なれずし
へしこ
あられがこの煮物
ゼンマイの白和え
若狭小浜小鯛ささ漬
鯛まま
たくあんの煮たの
殿様料理
ぼっかけ汁
ころ煮
甘鯛の若狭焼き
羽二重餅
葉っぱずし

山梨県
鮑の煮貝
煮貝の箱ずし
煮貝の甲州じめ
ほうとう

吉田のうどん
みみ
馬肉
おねり
むかご飯
せいだのたまじ
猪鍋
酒饅頭

身延湯葉
身延饅頭
溶岩焼き
ヤマメの瓦焼き
コイの陣中漬け

長野県
信州そば

いなごの佃煮
山賊焼
おやき

栗羊羹

ざざむしの佃煮
笹寿司

すんき漬け
ひんのべ
謙信ずし
信濃蒸し
凍豆腐
凍り蕎麦
蜂の子佃煮、ごはん
野沢菜漬
いもなます
韮煎餅
馬刺し
おにかけうどん
行者蕎麦
柚餅子
みすず飴
鯉こく
鯉のうま煮
鯉のあらい
鮒寿司
おなっとう
おしぼりうどん
市田柿

塩丸イカ
五平餅

岐阜県
朴葉寿司
朴葉味噌
鮒味噌
菜めし
あゆ雑炊
ふな飯
五平餅

正月はりごんぼ
在郷料理
いももち
げんこつ飴
ぼたん鍋
からし豆腐
栗きんとん
ねずし
へぼ料理
金魚めし

静岡県
鮎の甘露煮
イルカ料理
興津鯛
ガワ
げんなり寿司
桜海老料理
とろろ汁
黒はんぺん
猪鍋
石焼き鍋
お日待白和え
小魚だんご
さくらご飯
鰻料理

さんま寿司
スッポン料理
なんか揚げ
ニアイナマス
孫茶
山葵漬け
うずわ定食

愛知県
きしめん
味噌煮込みうどん

じょじょ切り
五平餅
どて
イナまんじゅう
ひきずり
切り干しなます
菜飯
ニシ汁
煮味噌
ひつまぶし
味噌田楽

天むす　←　追加

近畿地方

三重県
伊勢うどん

手こね寿司
鰹（かつお）のへそ料理
秋刀魚寿司
火場焼
あおさ汁
伊勢海老の鬼殻焼き
御講汁
日野菜の酢漬け
めはり寿司
蛤（はまぐり）料理
鯉料理
なばな料理
ボラ雑炊
胡椒汁
僧兵鍋
マンボウ料理
ソマカツオの塩切り
魚のじふ

滋賀県
おこうこのじゃこ煮
鮒寿司

ふなの甘露煮
鮒こく
焼鯖そうめん
高島とんちゃん
近江牛の味噌漬け
干瓢料理
鴨鍋

日野菜漬け
麹漬け
えび豆
蜆料理
丁子麩の芥子あえ
鯖寿司
ばら寿司
もろこの酢漬け・佃煮
泥亀汁
贅沢煮
赤こんにゃくの煮物

京都府
おこうこのじゃこ煮
各種おばんざい
鯖寿司
すぐき
千枚漬け

まつたけ飯
ぐじの酒蒸し
湯葉の煮物
はりはり鍋
ちりめんざんしょう
鱧料理
飛竜頭のお平
芋棒
西京漬け

にしんそば
卓袱うどん
ぶぶ漬け
胡麻豆腐
隠元豆の煮物
いとこ汁
間人ガニ料理
肉じゃが
鰤しゃぶ料理
水無月

大阪府
大阪寿司
バッテラ

温ずし
船場汁
はりはり鍋
加薬ご飯
うどんすき
鯨鍋
どて焼き
小田巻き蒸し
半助豆腐
まむし
てっさ
てっちり
お好み焼き

肉吸い
じゃこごうこ
ガッチョ料理
佃煮

兵庫県
穴子の八幡巻き
イカナゴの釘煮
ぼっかけ
そばめし
いか飯
かす汁

出石そば
たこめし

ぼたん鍋

奈良県
三輪素麺
柿の葉寿司

奈良茶飯
奈良漬け
飛鳥鍋
にゅうめん
大和の茶粥
猪鍋
鮎寿司
朴の葉寿司

大福茶
きな粉雑煮
ひなご
たたきごぼう
柿なます
めごんぼ
赤えいの煮凝り
さいら寿司
狸汁
小豆粥
大和まなの煮浸し
ミズナの辛子和え
酢こんにゃく
粕汁
よもぎの餡付け餅
さぶらきご飯
そらまめご飯
小麦餅
七色のお和え
ささげご飯
刺し鯖
にしんとなすびの炊いたん
かしわのすき焼き
鯖寿司
えその塩焼き
柿の白和え
くるみ餅
いもぼた
のっぺ
えい肝のおから
小豆と南瓜のいとこ煮
鴨のにうめん
田楽
しんこ
こんごり
挽き茶
ならあえ
飴湯
鮎の旨煮
めはりずし
胡麻豆腐
素麺の味噌汁
おみい
きりこ茶漬け
ちしゃと筍の木の芽和え
生節の炊いたん
唐辛子とちりめんじゃこの炊いたん
かみなり茄子
高野粉の煮物
干し柿の天ぷら
生姜の佃煮
山芋のおとし汁
しきしき
ケンペ焼
どや餅
わらび餅

葛餅
いもぼた
大和のつるし柿
葛切り
ゆべし

和歌山県
めはり寿司
茶粥
高野豆腐料理
はりはり鍋
ほねく
梅ご飯
なれずし
小鯛の雀寿司
さんま寿司
カツオ茶づけ
金山寺味噌
うつぼ料理
ほうらく焼き
じゃこ寿司
クエ料理

中国地方

鳥取県
ばばちゃん鍋
ののこめし
豆腐めし
ラッキョウの甘酢漬け
いがい飯
どじょう汁
長いもの白煮
いぎす
大山おこわ
大山そば
松葉ガニ料理
豆腐ちくわ
おいり
あごのやき

島根県
ぼてぼて茶
さばのいり焼き
鯖の煮食い
出雲そば
うずめ飯
めのは飯
しじみ汁
鯖寿司
こもり豆腐
のっぺい汁
鱸の奉書焼き
サザエカレー

岡山県
ばら寿司
サワラ料理
穴子料理

ままかり料理
あみの塩辛
えびめし
カキオコ
根ぶかめし
蒲鉾
シャコ丼
鯛麺
にゅうめん
備中手延麺
ヒラメ（ヤマメ）料理
蒜山おこわ
ふなめし

広島県
あずまずし
あなご飯
うずみ
おはっすん
かきの土手鍋
がんす
さんばい
角寿司
小いわし料理
魚のはぶて焼き
水軍鍋
鯛麺
たこめし
ちしゃもみ
煮ごめ
美酒鍋
広島菜漬
ワニ料理
いが餅
お好み焼き

山口県
ふく料理

そばねっつり
ほおかむり
けんちょう
ちしゃなます
いとこ煮
岩国寿司
瓦そば
にいれ
ほってんどう餅
きりずし
さんばい
茶粥
幽霊寿司
ばりそば

四国地方

徳島県
ぞめき料理
そば米汁
かきまぜ
でこまわし
ぼうぜの姿寿司
たらいうどん
わかめ料理
豆玉

香川県
おいり
讃岐うどん

打ち込み汁
しょうゆ豆
餡餅雑煮
鮒のてっぱい
こんにゃくの八杯
どじょう汁
まんばのけんちゃん

愛媛県
皮ちくわ
じゃこ天

せんざんき
鯛麺
ぼっかけ
押し抜きずし
たこめし
たらいうどん
緋の蕪漬け
ひゅうが飯
ふぐざく
ふくめん
しょうゆ餅
鯛めし
さつま汁
焼き鳥
りんまん
丸寿司

高知県
皿鉢料理
鰹のタタキ

虎杖料理
うつぼ料理
鯨料理
しいたけのひっつけ
どろめのにんにくぬた
酒盗
鯖の姿ずし
昆布ずし
鯛の玉蒸し
鯖の煮食い
ぐる煮
ドロメ

九州・沖縄地方

福岡県
水炊き

鶏だんご
もつ鍋

あぶってかも
おきゅうと
がめ煮
かます寿司
胡麻鯖
かつお菜料理
エツ料理
鰯のぬか炊き
床漬け
イソギンチャク料理
たいらぎの粕漬け

佐賀県
須古寿し
呼子イカの活きづくり
がめ煮

がん漬
ツガニの姿煮
ふなんこぐい
ムツゴロウの蒲焼
ごどうふ
松浦漬
だぶ
だんだら粥
茶粥

長崎県
具雑煮
カラスミ

卓袱料理
ハトシ
角煮
ヒカド
いぎりす
一口香
六兵衛
寒ざらし
大村寿司
かんころもち
五島うどん
カステラ

ちゃんぽん

皿うどん
佐世保バーガー

クジラ料理　←　追加
茹でピーナッツ　←　追加

熊本県
いきなり団子
一文字グルグル
辛子蓮根

コノシロの姿ずし
高菜めし
豆腐の味噌漬け
赤ど漬
だご汁
太平燕
つぼん汁
馬刺し

大分県
黄飯
がん汁
きらすまめし
関あじ・関さばの刺身
城下かれい料理
ふぐ料理
だんご汁
やせうま
とり天
頭料理
たらおさ
もみじ
鱧料理
ちぎり
白酒煮
地獄蒸し
石垣餅
光明寺飯
ごまだし
あつめし
うれしの
うずみみそ
はすいもの酢あえ

宮崎県
冷や汁
チキン南蛮

地鶏の炭火焼き
鶏刺し
サボテン料理
レタス巻き
飫肥天
がね
けんちゃん汁
ういろう
湯なます
つくらの姿ずし
かつお飯
里いものとも和え
ねりくり
あくまき
チーズ饅頭　←　追加
くじら羊羹　←　追加
かにまき汁　←　追加
魚うどん　←　追加

鹿児島県
きびなご料理

酒寿司
茶節
さつま汁
味噌おでん
えのころ飯
薩摩揚げ

豚骨料理
鶏刺し
ねったぼ
あくまき
かるかん
鶏飯
油ぞうめん
ヤギ汁
カツオ味噌　
両棒餅（ぢゃんぼもち）　←　追加
白くま　←　追加

沖縄県
アンダンスー
足テビチ

アーサ汁
いかすみ汁
イタミルクジュウ
イナムドゥチ
イラブー汁
沖縄そば

イリチー
サーターアンダギー

ジューシー
ソーキ汁
大東寿司
タコライス

チャンプルー
豆腐よう
ドゥルワカシー
東道盆
中身汁
にんじんしりしりー
ヌンクー
ヒージャー汁
ヒラヤーチー
ポーク玉子

ぽーぽー
ミミガー

ミヌダル
八重山そば
ラフテー

ンブシー

おわりに

いかがでしたか？

あなたが子どもの時に食べた料理はありましたか？

なぜこのnoteを書いたか、、、それは、、、私が食べる事が大好きだからです。

何だそんな事？と思うかもしれませんが、私にとってはとても大事な事です。

でも、ある時、ふと気がついたんです。

「何も考えないで食べていないか？」って。

食べることに夢中で、「食事＝消費」になっているじゃないかって。

四季折々の季節の料理、その土地、その場所で昔から食べられている料理。色々とありますが、今食べている料理はどのようなものかあまり考えてないかも。そう思いました。

今回、日本全国の郷土料理を調べてみて、いっぱいありました。
ホントにこんなのあるの？というものもあったし、知ってる知ってる！！！というものも、もちろんありました。

もっとも今はコロナ禍において、全国を旅する事はできませんが、いずれ興味のある料理を食べ歩きに行きたいなと思っています。

でも、食べ歩きをしなくても、今自分が暮らしている場所で、まだ知らない事がたくさんあるんですよね。そういうものを探しに行くのも悪くないなと思います。もし可能なら自分で作ったら、きっととても楽しいんじゃないかとも思います。

自分ももっともっと色々と…食べたい…😆

この下の有料部分は特に何もありません。
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それではまた！！