こんにちは！
デンマークに来てパスタとトーストを爆食いすると言う食生活を続けて1キロ太りました、、
デンマークは学食にもビーガン料理が置いてあったり、現地学生にもベジタリアンが多いのでもう少しヘルシーなビーガン料理を学んでみたいなと思うようになりました！

私が受講しているSDGsの授業でたまたま隣に座って友達になったセルベディナもベジタリアンで、デンマークはベジタリアンに優しい国だと教えてくれました。
彼女はシリアからの難民で、親から離れて一人で暮らすようになってから、動物を殺してまで肉を食べることに疑問を感じてベジタリアンとして生きることを決めたそう。
現在はMaster degreeを取るために大学に通いながら、2歳の子供の子育てをしているスーパーママ！
家から900mのところに託児所があるそうで、授業前に預けてから大学で講義を受けています！

彼女と初めて会った時、最初に目が行ったのが「七転び八起き」と漢字で書かれたタトゥー！
なぜこの文字を選んだの？と聞くと何回も転んだとしてももう一度起き上がるというところが自分の人生と似ていたから。色々辛いことはあるけれど、彼女は息子さんのおかげでいつも元気をもらっているそう。彼女は　He is literally everything to me. と言っていたのが印象的でした。

そして先日息子さんの3歳の誕生日だったらしく、インスタのDMでおめでとう！とメッセージを送ったところ、巨大な誕生日ケーキの残りがあるから食べない？と聞かれ、急遽取りに行くことに！
家にお邪魔すると、天使のように可愛い息子さんがお迎えに来てくれました🥰
普段はとてもシャイらしく、人が来ても端っこでジーッと観察しているらしいのですが、私の方にタタタタっと寄ってきてなんとハグをしてくれました！(とろけるくらい可愛かったです、、、)しかも何回も笑　お母さんである彼女も凄く驚いていて、oh, he seems really like you!!! とびっくりしていました！

大量のケーキ！子供用なのでトッピングにグミと砂糖がたっぷり！

大学で私よりも10歳上の友達が出来るとは思っていませんでしたが、彼女の生活や体験談などから色々刺激をもらえるのでとても感謝しています！

「七転び八起き」
改めて良いことわざだと実感しました。

※ このことわざを英語で表すフレーズは沢山ありますが私がその中でも好きな表現は
When life gives you lemons, make lemonade.
直訳すると酸っぱいレモンからは、レモネードという甘い飲み物が作れる、本当の意味としては
「どんな辛いことには、ポジティブな面がある。頑張れ！」という感じです。
このフレーズはアメリカのドラマThis is usにも出てきていて、流産した母親に対して医師が

I'd like to think that maybe one day you will be an old man like me, talking a young man's ear off, explaining to him how you took the sourest lemon that life had to offer and turned it into something resembling lemonade.（こう考えたいんだ。君も年老いた時に自分の経験を若者に語るだろうと。人生が差し出した酸っぱいレモンをレモネードに変えた経験を。）

私の中でははどんな逆境でもピンチ(酸っぱいレモン)をチャンス(レモネード)に。という解釈をしています。
どんなに何回も失敗してもまた起き上がることでチャンスを掴む、そんな強い人になれたら良いな🕊