カジカ汁（鍋壊し）
調理時間 : 25分
- カロリー：
- kal
材料
- 出汁 400〜500ml
- カジカ（アラ、肝） 1パック
- じゃがいも 2個
- 人参 1/3本
- ごぼう 1/4本
- 長ネギ 1/3本
- 味噌 適量
おすすめ味噌
下準備
調理方法
ポイント
北海道の郷土料理のカジカ汁。
美味しすぎて、鍋を突き回し壊してしまうという「鍋壊し」の異名を持つカジカ。
マカジカ、トゲカジカと言われている、秋にかけて冬が旬の海水魚。
カジカ汁には肝無しや、肝を潰して混ぜ込むなど、さまざまなレシピがある。
ここでは、絶品と言われているカジカの肝をそのまま使った贅沢な味噌汁。
形あるまま煮込んで、食感色々、味わい色々。
根菜類と煮込んで、これひとつでおかずになる。
