沙姜煎豆腐

老豆腐，切成1.5厘米厚片。开水加盐，先轻轻的煮一下，因为豆腐容易有卤水味。起锅用凉水泡着。

沙姜去皮

沙姜切成碎末。香菜也同时洗净切断。

不粘锅把水烧干，不要加油，豆腐下锅，小火，两边轻轻翻面，先把豆腐的水分煎干，记得不要下油。煎到豆腐两年金黄，注意火力的大小。

等豆腐表面的水分煎干了，而且两面金黄色了，再加油。同时撒点盐，继续翻面煎。

另用一个小锅，热油爆香沙姜，然后再加到豆腐里，继续翻炒，让沙姜与豆腐融合入味。

用小碗勾芡：淀粉/玉米粉3小勺，糖1小勺，生抽2勺，需要的还可以加一点胡椒粉。 倒进豆腐里，加一半香菜段，翻炒几下。

起锅装盘。最后锅里会剩一些沙姜碎，把剩下的一半香菜一起，点缀装盘。