STEP 1/9
よもぎは土が間々たくさん付くので
丁寧に洗浄してあげることが重要です。
浸かるほどに水を注いで優しく振って洗い、
状態によって土がたくさん出るなら
しばらく水に浸して振ってくだされば
もっとよく洗います。
STEP 2/9
湿式うるち米粉に黄砂糖大さじ3~4、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、ふるいにかけます。
STEP 3/9
一度にまとまらないように
よもぎを2~3回に分けて入れながら
粉と和えます。
STEP 4/9
水気を完全に取っていないヨモギなので
自然にうるち米粉と調和します。
STEP 5/9
蒸し器に綿布とシリコンマットを敷いて
その上にヨモギ和えをのせます。
STEP 6/9
自然に重ねて入れていただかないと
間に熱い空気が入って
よく煮えます。
生地が多いみたいだって
手で押してはいけません。
山積みになったようですが
火が通るにつれて自然に減ります。
STEP 7/9
湯気が上がった鍋に蒸し器を乗せ、20分蒸します。
蓋で水が落ちないように綿布を包んで蒸してくれました。
STEP 8/9
20分蒸した後、5分蒸して開けてみると
ちょうど食べやすいようによく焼けました。
STEP 9/9
簡単にナツメの薬味をのせたんですが
好みによって小豆や豆、ドライフルーツなど
いろいろ添えていただいても結構です。
ソルギ餅を作る時、うるち米粉が入ります。
乾式と湿式の2種類があります。
乾式の場合は乾いた状態なので水を入れながら
濃度を合わせないといけないので
餅作りに慣れていなければ
湿式粉で作った方がいいです。