長野県「大平（おおびら）」JA木曽女性部
木曽地方の郷土料理で冠婚葬祭には欠かせない料理。祝い事、仏事により材料の切り方が変わります。
材料（6～7人分）
| 里芋 | 3個 |
|---|---|
| 人参 | 1/5本 |
| 大根 | 1/2本 |
| ごぼう | 10cm |
| こんにゃく | 1/3枚 |
| 鶏肉（もも肉） | 100g |
| 昆布（結び昆布用） | 10×10cm |
| きのこ（しめじ、干ししいたけ） | 適宜 |
| さやえんどう | 4個 |
| だし汁（鰹節） | 3～5カップ |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
このレシピに使われている野菜・旬・健康テーマ
※ 健康テーマは、レシピの中で使用している野菜の栄養素をもとに分類したもので、選択できる病気の回復などをお約束するものではありません。
じっくり！
お料理！
- 里芋は皮をむき、塩もみして下ゆでする。
- 野菜は細かく乱切りに切って下ゆでする。
- こんにゃくは味がしみ込みやすいようにたたいて下ゆでする。
- 鶏肉は熱湯をかけた後、野菜と同じくらいの大きさに切る。
- 昆布は結んでおく（お祝いの場合のみ）。
- 干したしいたけは水でもどしておく。
- 鰹節で取っただしと、６のもどした汁を合わせ、材料を入れ調味料でうす味をつけて煮る。
祝い事、仏事で野菜の切り方が変わります。お祝いの時はいちょう切りのような小口切りにして、仏事の時は小さな乱切りにします。
やっぱりにっぽんがおいしい
- 具材の種類が豊富なので、野菜の甘味やうま味が味わえます。
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販売する、JAの直売所です。
生産者が、市場を通さずに直接農産物を販売する施設がファーマーズマーケット（農産物直売所）で、そのうちJAが運営しているものを「JAファーマーズマーケット」と呼んでいます。現在、全国で約1,700カ所のJAファーマーズマーケットがあり、道の駅内での開設や、カフェやレストラン、市民農園を併設する店舗も増えていて、観光スポットとしても注目を集めています。毎朝、地元の生産者から届けられた採れたての野菜や果物が並ぶファーマーズマーケットでは、作り手の顔が見える、安全で安心な旬の農産物を手に入れることができます。家族みんなで楽しめるワクワクスポットに、ぜひ足を運んでみてください！
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