| 作り方 |
- ごぼうは皮をこそげて取り、7-8センチ長さに切る。
- 鍋に水、ごぼうを入れて、軟らかくなるまで茹でる。
- 割り箸で、中心を突いて、具を入れることができるように穴を大きくする。
- 取り出したごぼう、人参をみじん切りにする。
- 4、ミンチ、溶き卵を粘りが出るまで混ぜ合わせ、塩、少量の醤油で味をつける。
- 片栗粉を、ごぼうの穴に振りいれ、5をきっちり詰める。
- 鍋に、6をできるだけ隙間ができないように詰め、たっぷりの出し汁、調味料を入れて、煮立ったら20分間ほど弱火で煮る。
小さ目の鍋で、隙間ができないようにきっちり詰めると、加熱したとき、穴から詰めた具が、出てきません。
- 煮汁につけて味をしませた後、食べやすい厚さに切る。
残ったごぼう、人参を細切りして、茹でたり、揚げ油でさっと揚げ、マヨネーズ、練りごま、少々の醤油で味付けすると、ごぼうサラダが簡単にできます。
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牛蒡の肉詰め 堀川ごぼう
レシピ
JAで初めて見た 泥つきの不思議な形 をした根っこ。