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- カテゴリ:一般
- 発売日:2020/05/29
- 出版社: NHK出版
- サイズ:21cm/143p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-14-033307-5
読割 50
紙の本
おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
著者 奥村彪生 (著)
豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「NHKまる得マガジン」の放送テ...
おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
おいしくアレンジ! まいにち使える江戸レシピ 奥村彪生の 豆腐百珍 卵百珍
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商品説明
豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「NHKまる得マガジン」の放送テキストを加筆し書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】
今夜の食卓に、江戸の知恵と遊び心を。江戸時代の元祖ベストセラー料理本をつくりやすく再現
「豆腐百珍」「卵百珍」とは、それぞれ豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書。実にユニークでバラエティー豊かな先人のレシピは、日々のおかずや酒のさかな、お弁当にと大活躍間違いなしのアイデアが満載。
「豆腐」「卵」を用いた主菜、副菜、ごはんもの、汁物・スープ、デザートまで、遊び心あふれるレシピとともに、時代背景や食文化の解説を加えることで読み物としても充実した一冊。
現代のキッチンでもつくりやすい奥村流アレンジで、ヘルシー&栄養満点な豆腐と卵をもっと楽しもう。【商品解説】
著者紹介
奥村彪生
- 略歴
- 〈奥村彪生〉1937年和歌山県生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、昭和の戦後まで、様々な料理を文献に基づいて研究、再現する。伝承料理研究家。
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豆腐と卵
2020/06/26 10:11
2人中、1人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
江戸時代からある豆腐と卵を使ったレシピです。
コラムも面白く料理蘊蓄も得られて一挙両得ですね。
主菜からデザートまで載ってます。